『Giro d’Italia in 80 ristoranti』のカバーアート

Giro d’Italia in 80 ristoranti

Giro d’Italia in 80 ristoranti

著者： Marco Colognese | Making-of
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概要

'Giro d’Italia in 80 Ristoranti' è il podcast dedicato a chi ama la cucina, i prodotti e i sapori che raccontano il nostro Paese. Un viaggio da nord a sud, alla scoperta di 80 ristoranti che rappresentano l’anima della cucina italiana.

In ogni puntata il critico enogastronomico Marco Colognese incontra chef e ristoratori che quotidianamente trasformano la loro passione in piatti straordinari: non una classifica, ma un percorso, per conoscere l’infinita varietà di preparazioni che la cucina italiana, Patrimonio dell’Umanità, offre al mondo intero.

80 tappe, 80 storie, 80 ristoranti selezionati tra le eccellenze della ristorazione italiana.

GIRO D'ITALIA IN 80 RISTORANTI è un podcast ideato dall'autore e regista Italo Galafassi e il critico enogastronomico Marco Colognese.

Produzione MAKING-OF

Making-of
エピソード
  • EP 10 - La Gardiana, Chia (CA)

    EP 10 - La Gardiana, Chia (CA)
    2026/03/15

    Il Ristorante La Gardiana si trova all’interno del Veridia Resort, vicino alle spiagge di Chia. È un ristorante fine dining che propone una cucina contemporanea basata soprattutto sulla cottura alla brace, che avviene con l’utilizzo dell’innovativo “forno Josper”, elemento centrale della sua filosofia culinaria.

    La cucina è guidata dallo chef Francesco Costantini, che valorizza ingredienti locali sardi e prodotti di alta qualità, creando piatti intensi e creativi.

    L’ambiente è elegante ma accogliente e offre un’esperienza gastronomica raffinata, dove tradizione, innovazione e sapori del territorio si incontrano per offrire ai clienti un viaggio nel gusto.

    Scopri altre ricette con Provolone Valpadana Dop

    Giro d’Italia in 80 ristoranti è un podcast prodotto da Making-of, in collaborazione con Consorzio Tutela Provolone Valpadana Dop, scritto da Italo Galafassi e Marco Colognese.

    Info: ottantaristoranti@gmail.com
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    6 分
  • EP 09 - Vi-Or, Cerea (VR)

    EP 09 - Vi-Or, Cerea (VR)
    2026/03/15

    Il Ristorante VI·OR si trova all’interno di Villa Ormaneto, una elegante villa del 1300 nei pressi di Cerea in provincia di Verona. propone un’esperienza gastronomica che celebra i sapori autentici del territorio veneto. La cucina si basa su ingredienti locali stagionali e su un menu che riserva una particolare attenzione ai “piatti dimenticati” della cucina contadina veneta, come pasta e fasoi, risotto al tastasal, trippa e lumache, reinterpretati con sensibilità contemporanea.

    Alla guida della cucina del Ristorante VI·OR c’è lo chef Gianluca Da Rin Perette, veronese di origine, che ha costruito la sua carriera collaborando con realtà rinomate della zona prima di imprimere al VI·OR la sua visione gastronomica. Da Rin Perette è noto per il suo approccio che rispetta profondamente la tradizione locale, riscoprendo ricette storiche e valorizzando ingredienti del territorio, pur con tocchi di modernità e ricerca.

    Scopri altre ricette con Provolone Valpadana Dop

    Giro d’Italia in 80 ristoranti è un podcast prodotto da Making-of, in collaborazione con Consorzio Tutela Provolone Valpadana Dop, scritto da Italo Galafassi e Marco Colognese.

    Info: ottantaristoranti@gmail.com
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    6 分
  • EP 08 - Artema, Matera (MT)

    EP 08 - Artema, Matera (MT)
    2026/03/15

    Il Ristorante Artema è l’indirizzo gourmet dell’Hotel Vetera Matera, un boutique hotel 5 stelle lusso situato nel cuore dei Sassi di Matera (Basilicata, Italia). Il nome Artema è un anagramma di Matera e rappresenta la filosofia del locale: un viaggio tra storia, territorio e creatività culinaria, all’interno di una suggestiva sala sotterranea scolpita nella roccia, dove l’eleganza contemporanea dialoga con l’antica pietra dei Sassi.

    A guidare la cucina di Artema è lo Chef Eduardo Estatico, nato a Napoli e formatosi in importanti istituti e cucine d’Italia, tra cui l’ALMA - Scuola internazionale di cucina e diverse esperienze in ristoranti stellati e hotel di lusso. La sua cucina unisce radici napoletane e mediterranee con l’uso creativo dei prodotti lucani.

    Scopri altre ricette con Provolone Valpadana Dop

    Giro d’Italia in 80 ristoranti è un podcast prodotto da Making-of, in collaborazione con Consorzio Tutela Provolone Valpadana Dop, scritto da Italo Galafassi e Marco Colognese.

    Info: ottantaristoranti@gmail.com
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    7 分
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