Dans cet épisode, Florestan de Rouvray raconte comment il a transformé deux catégories que tout oppose :

👉 un rosé de garde, pensé comme un grand vin
👉 une boisson hybride, sensible et multiple, conçue pour réconcilier les contraires.

Avec Rosa 32, il casse les codes d’une Provence figée dans le rosé festif en revendiquant le temps, le vieillissement et la profondeur.

Avec PURE 32, il crée une boisson hybride, "ni vin, ni soft, ni mocktail", conçue pour répondre à des usages multiples et sortir des catégories traditionnelles. Une boisson non catégorisable qui ouvre une nouvelle voie dans le premium et réconcilie des publics que le marché oppose encore.

Juriste devenu entrepreneur du vin, passé par Champagne Frerejean Frère, Florestan porte une conviction rare : le rosé peut devenir un grand vin si l’on maîtrise le temps et le futur de la boisson sera sensible, stylé et multiple.

Ce que vous allez apprendre

➤ Comment créer un grand rosé de Provence en valorisant le vieillissement
➤ Les leviers économiques derrière un rosé premium et millésimé
➤ Comment différencier sa maison dans une catégorie saturée
➤ Les bonnes pratiques packaging / cohérence marque pour le CHR
➤ Comment créer une boisson hybride premium crédible (PURE 32)
➤ Pourquoi la non-fermentation ouvre une voie nouvelle dans le nolo
➤ Comment une stratégie d’éducation peut faire basculer un marché
➤ Les signaux faibles 2025 du secteur rosé, softs & boissons premium

Si vous êtes producteur, négociant ou acteur du secteur des boissons, cet épisode vous donne les clés pour structurer votre stratégie et anticiper les évolutions du marché.

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Armand Heitz est vigneron en Bourgogne, et l’un des rares à assumer une posture radicale dans une région réputée pour son conservatisme.

Ingénieur agronome, entrepreneur touche-à-tout, militant d’une viticulture circulaire, il a bâti une marque personnelle forte, au croisement du produit, du territoire et des usages. À contre-courant de la logique d’appellation, il défend une autonomie créative, une prise de parole engagée, et une approche marketing ultra-cohérente.

Résultat : une communauté active sur LinkedIn, un domaine distribué dans 27 pays, et un storytelling incarné, le tout sans compromis.

Un épisode dense sur la tension entre tradition et expression personnelle ; et sur la manière de faire exister une marque au-delà de son terroir.

Ce que vous apprendrez dans cet épisode :

➤ Pourquoi l’appellation reste le marqueur commercial n°1, malgré un storytelling fort
➤ Comment LinkedIn est devenu son premier outil d’influence et de prescription
➤ Pourquoi la certification bio ou biodynamie peut devenir un piège marketing
➤ Comment créer une marque circulaire et multisensorielle (vin, ferme, resto, événements)
➤ Pourquoi l’expérience sur site est clé pour valoriser une offre vin haut de gamme
➤ Comment la cohérence marketing devient un acte politique dans le vin
➤ Pourquoi incarner une marque n’est plus une option mais un levier d’autorité

Un épisode à écouter d’urgence si vous voulez faire du vin une marque de valeurs et sortir du consensus.

Si vous êtes producteur, négociant ou acteur du secteur des boissons, cet épisode vous donne les clés pour structurer votre stratégie et anticiper les évolutions du marché.

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Comment passer du comptoir à la marque mondiale ?

Matthias Giroud, mixologue de renom passé par les plus grands groupes (Groupe George V, Buddha Bar, Experimental…), a lancé en 2016 L’Alchimiste, un concept hybride entre bar expérientiel, laboratoire de R&D et marque de boissons. Dans cet épisode, il partage son approche résolument transversale, entre créativité produit, stratégie de marque et expansion internationale. Avec plus de 25 ans d’expérience, il a signé des cartes dans plus de 35 pays. Son credo : créer des expériences multisensorielles, jouer avec les formats et repenser l’offre cocktail comme un vecteur de différenciation, bien au-delà du bar.

Ce que vous apprendrez dans cet épisode :

➤ Comment un bar peut devenir un proof of concept pour une future marque

➤ Pourquoi la R&D culinaire et liquide est un levier puissant de storytelling

➤ Comment penser une offre boisson comme un outil d’activation marketing

➤ Pourquoi il faut dissocier création cocktail et stratégie de marque si l’on veut scaler

➤ Comment construire une marque qui existe en dehors de son lieu d’origine

➤ Pourquoi le lien entre packaging, storytelling et usage doit être repensé dès le départ

➤ Comment internationaliser une vision sans perdre sa cohérence créative Un épisode indispensable pour toute marque qui veut passer de l’artisanat à la plateforme, et faire de son offre boisson un levier de désirabilité, de récurrence et de rayonnement.

Écoutez l’épisode maintenant — et découvrez comment L’Alchimiste transforme l’expérience cocktail en stratégie de marque globale.

Si vous êtes producteur, négociant ou acteur du secteur des boissons, cet épisode vous donne les clés pour structurer votre stratégie et anticiper les évolutions du marché.

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Dans cet épisode, Nicolas Julhès, fondateur de la Distillerie de Paris et consultant pour les plus grands groupes du secteur (LVMH, Pernod Ricard, Diageo…), partage une vision radicale : celle d’un spiritueux qui ne se contente pas d’être bien packagé, mais qui prend la parole, incarne une esthétique, assume un point de vue.
Dix ans après avoir créé la première distillerie légale dans Paris intra-muros, il revient sur un parcours de pionnier, un combat réglementaire de cinq ans, et une approche du marketing fondée sur la sincérité, la précision et la culture produit.

À travers son récit, c’est tout le modèle de création et de distribution des marques de spiritueux qui est interrogé :

Quelle place pour l’émotion, pour le récit, pour la responsabilité culturelle des producteurs ?

Comment construire une communauté solide avant même d’avoir un produit à vendre ?

Et pourquoi les spiritueux peinent encore à se hisser au rang d’objets culturels, à l’instar du vin ou du parfum ?

🎯 Ce que vous apprendrez dans cet épisode :

• Comment transformer un produit artisanal en prise de parole stratégique

• Pourquoi votre positionnement doit précéder votre gamme

• Comment ancrer votre marque localement tout en pensant globalement

• Pourquoi l’expérimentation peut (et doit) servir la désirabilité

• Comment construire une communauté mobilisée avant même le lancement

• Pourquoi l’export peut sauver votre marque d’un positionnement trop “parisien”

• Pourquoi le secteur des spiritueux a besoin de critiques, pas de “likes”

Un épisode essentiel pour celles et ceux qui pensent que le produit ne suffit plus, et que la performance passe désormais par l’ambition culturelle des marques.
Écoutez cet épisode maintenant et réinventez votre manière de faire du marketing dans les spiritueux.

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Comment transformer une commodité en produit de désir ? Comment imposer une vision radicalement différente dans un marché saturé ? Et si l’expérience client commençait par une vraie écoute, avant même la première gorgée ?

Dans cet épisode, je reçois Hippolyte Courty, fondateur de L’Arbre à Café, pionnier du café de spécialité en France, pour une discussion profonde et sans langue de bois sur le goût, l’engagement, le marketing et la transmission.

🌱 L’Arbre à Café, c’est :

• 15 ans d'existence

• 2 plantations (Éthiopie et Pérou)

• 30 collaborateurs en France, 12 au Pérou, 10 en Éthiopie

• 5 boutiques à Paris

• Entreprise B Corp, société à mission

• Une maîtrise de toute la chaîne de valeur, de la culture à la tasse

🎯 Ce que vous apprendrez dans cet épisode :

• Penser différemment est un atout stratégique, surtout face aux géants de l'industrie. L'audace paie quand elle est cohérente et incarnée.

• Le marketing d’impact commence par la clarté des engagements. L’engagement ne fait pas vendre, mais son absence fait fuir.

• Le goût est un langage universel. Il devient une arme de différenciation lorsqu’il repose sur la régularité, la maîtrise et une signature reconnaissable.

• La segmentation fine permet de parler à toutes les cibles, sans diluer sa promesse. Encore faut-il poser les bonnes questions.

• Maîtriser sa chaîne de valeur, c’est maîtriser son storytelling. Et gagner en crédibilité sur l’origine, la qualité, la durabilité.

• Un bon marketing commence par l'écoute. L’équipe adapte le discours au niveau d'appétence et de connaissance du client.

• Le café a tout à gagner à s’inspirer du vin… mais sans ses travers. Vulgarisation, plaisir et émotion doivent primer sur la complexité.

• Être une jeune marque est une force. On peut oser, inventer et désobéir à la norme. C’est là que naît la désirabilité.

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Dans cet épisode, je reçois Pascal Chatonnet, vigneron, consultant œnologue et expert scientifique, dont l’approche mêle rigueur analytique et réflexion stratégique. Précurseur dans l’analyse fine des vins et fort d’une expérience internationale, il nous partage son regard sans concession sur l’évolution du marché du vin et les transformations nécessaires pour rester compétitif.

Alors que les consommateurs redéfinissent leur rapport au vin et que les tendances de fond bousculent les certitudes, quelles stratégies adopter pour continuer à performer dans un marché en mutation ?

Ce que vous découvrirez dans cet épisode :

🔹 Sortir du piège de la standardisation
Les consommateurs recherchent aujourd’hui des vins authentiques qui expriment une identité propre, plutôt que des produits formatés selon les tendances du marché.

🔹 Repenser l’influence des notes et de la presse spécialisée
Les critiques œnologiques ne suffisent plus à déclencher un achat. Les recommandations communautaires et le digital prennent le relais dans la construction de la notoriété des vins.

🔹 Rendre le vin plus accessible grâce au marketing et à la pédagogie
L’approche technique et complexe du vin peut être un frein pour les consommateurs. Adopter une communication plus imagée et expérientielle permet de créer une véritable connexion avec son audience.

🔹 Clarifier le positionnement des vins désalcoolisés et des alternatives sans alcool
Plutôt que d’imiter le vin classique, ces nouveaux produits doivent s’affirmer comme une catégorie distincte pour éviter la confusion et mieux répondre aux attentes des consommateurs.

🔹 Explorer les opportunités de diversification dans la filière viticole
La vigne offre un potentiel bien au-delà du vin (cosmétiques, nutraceutique, boissons innovantes). Réfléchir à de nouveaux modèles économiques permet de sécuriser et dynamiser son activité.

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Dans cet épisode, je reçois Xavier Thuizat, Meilleur Sommelier de France 2022, Meilleur Ouvrier de France en Sommellerie et chef sommelier exécutif du groupe Air France. Il est aussi le créateur de la cave du Crillon, un palace emblématique où chaque bouteille racontée est le fruit d’une rencontre et d’une vision unique.

Avec plus de 9 millions de bouteilles servies chaque année chez Air France, une approche sensorielle et émotionnelle du vin et une expertise qui s’étend bien au-delà des grands crus, Xavier partage avec nous ses secrets pour choisir, valoriser et vendre un vin ou une boisson avec succès.

Ce que vous découvrirez dans cet épisode :

🔹 1. L’art du storytelling : un levier essentiel pour séduire consommateurs et restaurateurs
Un bon produit ne suffit pas : raconter son histoire, sa provenance et la vision du vigneron permet de créer un lien émotionnel et d’attirer aussi bien les sommeliers que les amateurs de vin.

🔹 2. L’essor du sans alcool et son intégration en restauration
Avec 17 % des clients d’un palace refusant l’alcool au dîner, proposer des alternatives élégantes (thés d’exception, cafés rares, cocktails sans alcool sophistiqués) est devenu un axe stratégique incontournable pour les établissements premium.

🔹 3. Comment s’implanter dans le circuit CHR quand on est un producteur
Convaincre un sommelier ou un restaurateur ne se fait pas avec un simple catalogue. Construire une relation, valoriser son terroir et proposer une identité forte sont des clés pour être référencé dans les plus belles adresses.

🔹 4. Export et différenciation : pourquoi les producteurs doivent penser international
Alors que les consommateurs français restent souvent attachés à leurs références locales, les marchés étrangers (notamment américains) sont beaucoup plus ouverts aux découvertes. Une opportunité pour les marques qui veulent se différencier.

🔹 5. Comment rendre le vin plus accessible et engageant pour le consommateur
Face à un marché où les appellations peuvent intimider, Xavier partage ses astuces pour simplifier le choix des vins en restaurant et en magasin : adjectifs descriptifs, segmentation par styles plutôt que par régions… Des méthodes concrètes pour vendre plus et mieux.

Un épisode incontournable pour tous les professionnels des vins, spiritueux et boissons qui veulent booster leur présence en CHR, conquérir de nouveaux marchés et sublimer l’expérience client.

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Dans cet épisode, je reçois Mathilde Boulachin, fondatrice visionnaire de Chavin, la première entreprise française à s’être lancée sur le marché des vins désalcoolisés en 2010, bien avant que cette catégorie ne devienne une véritable tendance. Avec une présence dans plus de 65 pays et une part des vins désalcoolisés représentant 50 % de son chiffre d’affaires, Chavin s’impose aujourd’hui comme un acteur clé de ce marché, grâce à une expertise pointue et une solide expérience forgée au fil des années.

Ce que vous découvrirez dans cet épisode :

1. L’innovation produit comme moteur de différenciation
   Comment anticiper les besoins des consommateurs et créer une nouvelle catégorie à part entière, à l’instar des vins désalcoolisés qui répondent aux tendances du "moins mais mieux".

2. L’importance de l’export pour contourner les barrières locales
   Pourquoi l’international peut devenir un accélérateur de croissance lorsqu’un marché domestique est encore frileux face à l’innovation.

3. L’éducation des acteurs B2B et B2C comme levier stratégique
   Le rôle clé de la pédagogie pour convaincre les distributeurs, les restaurateurs et les consommateurs, et ainsi amorcer une adoption progressive de nouvelles catégories de boissons.

4. Exploiter le digital comme levier de croissance
   En combinant boutique en ligne et stratégie SEO pionnière, Pierre Chavin a su créer un canal direct avec les consommateurs, recueillir des données précieuses et renforcer sa notoriété.

5. Construire une identité de marque forte et cohérente
   La clé pour fidéliser les consommateurs face à une offre toujours plus large : une qualité produit irréprochable et une communication axée sur les valeurs de plaisir et de bien-être.

Cet épisode regorge d’enseignements concrets pour tous les professionnels et entrepreneurs du secteur des boissons qui souhaitent innover, s’adapter aux nouvelles attentes des consommateurs et se différencier durablement.

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