Et si le gaspillage alimentaire n’était pas seulement un problème de durabilité… mais aussi un problème d’efficacité en magasin ?

C’est la question que j’ai posée à Fredrik Andershed, de Deligate, dans ce nouvel épisode de The Retail Influencer by 20/CENT Retail.

Les retailers ont déjà énormément de données. Ils prévoient, commandent, suivent les stocks, organisent les promotions et gèrent les produits proches de leur date limite.

Alors pourquoi autant de produits finissent-ils encore à la poubelle ?

Selon Fredrik, une partie de la réponse se trouve dans un moment très concret : l’écart entre le moment où l’on identifie qu’un produit approche de sa date limite et celui où l’on prend la bonne décision.

C’est là que l’IA peut devenir intéressante.

Pas pour ajouter un dashboard de plus.

Mais pour transformer les données en actions très concrètes :

· identifier les produits qui nécessitent une intervention

· déterminer quand agir

· adapter automatiquement le niveau de remise

· aider les équipes à gagner du temps

· mesurer ce qui est réellement vendu ou jeté

· et surtout, fermer la boucle pour améliorer les décisions suivantes

Le résultat recherché n’est donc pas simplement « moins de gaspillage ».

C’est aussi moins de travail manuel, de meilleures ventes, moins de remises inutiles et, au final, de meilleures marges.

Une phrase de Fredrik résume particulièrement bien son approche : « Make it a process that matters. »

Parce que pour que le changement fonctionne en magasin, il faut aussi que le processus soit simple pour les équipes.

Un épisode qui montre très concrètement comment l’IA peut passer du concept à une application opérationnelle dans le quotidien des retailers.

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