Ep.3 #3 盛り付けに効く植物を言語化する！
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Ep.3 #3 盛り付けに効く植物を言語化する！
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今回のテーマは
盛り付けが苦手な人に向けた
「植物の使い方」と「感覚の鍛え方」。
盛り付けはセンスだけでなく、
色・構造・配置（メインと付け合わせ）などなど
要素がつまっています。
前半では、すぐに使える具体的なアイテムとして
チャービル・ミント・チャイブなどのハーブや、
赤系・緑系に分けたスプラウト
ラディッシュ、アマランサス、クレスなどを紹介。
「色」と「形」を足すことで、
簡単に皿の印象を変えてくれます。
後半では、盛り付けの感覚そのものを鍛える方法として
「寄せ植え（植物の組み合わせ）」に着目。
多種多様な植物の組み合わせを
手の上で合せてゆき、
色彩と構造の情報量が蓄積され、
自然と盛り付けの感覚が
ブラッシュアップされていく。
つまり、
植物を育てること＝盛り付けのトレーニングになる
という提案を言語化します。
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