In dieser Folge von Ein Schluck Familie schenken wir uns einen Chardonnay 2024 vom Weingut Aaldering aus Stellenbosch ein und sprechen darüber, warum südafrikanischer Chardonnay oft Kraft, Holz und Frische zugleich vereint. Wir tauchen ein in Stilistik, Säurestruktur und die Frage, wie sehr das Klima den Charakter eines Weins prägt.

Neben dem Wein wird es wieder herrlich persönlich: Anna erzählt von ihrem neuen Projekt – Kerzen aus abgeschnittenen Champagnerflaschen – inklusive erster Experimente und kleiner Herausforderungen. Außerdem blicken wir auf ein Krimi-Dinner zurück, bei dem Anna zwischenzeitlich überzeugt war, selbst die Mörderin zu sein.

Dazu nehmen wir euch mit zur Verkostung „Auf ein Glas Burgenland“ in der Wiener Hofburg, sprechen über Eindrücke, professionelles Verkosten, Food Pairing und südafrikanische Kulinarik wie Braai. Und ganz nebenbei klären wir noch die wichtige Frage: Wie lange bleibt eine geöffnete Flasche Wein eigentlich wirklich gut?

00:00 – Plopp! Der Korken muss raus

00:53 – Chardonnay aus Stellenbosch (Südafrika)

02:40 – Säure, Kraft & Holz: Die Wein-Analyse

03:51 – Annas Projekt: Kerzen aus Champagnerflaschen

07:24 – Food Pairing: Von Hühnchen bis Rote Bete

09:21 – Rückblick: Das große Krimi-Dinner & Menüfolgen

13:50 – Messe-Review: „Auf ein Glas Burgenland“ in der Hofburg

18:50 – Profi-Tasting: Technik, Spucken & Diktier-Notizen

32:05 – Mythos Bier nach dem Wein: Urban Legend oder Notwendigkeit?

40:00 – Exkurs Südafrika: Braai, Springbock & Curry

48:00 – Haltbarkeit: Wie lange bleibt offener Wein frisch?

In dieser Folge von Ein Schluck Familie sind wir zu Gast im Weingut Gesellmann in Deutschkreutz im Mittelburgenland.

Besonders spannend: Am Tisch sitzen gleich zwei Generationen Vater und Tochter. Auf der einen Seite wir – Anna und Michael – und auf der anderen Seite Albert und Francesca Gesellmann, die gemeinsam eines der renommiertesten Weingüter des Burgenlands prägen.

Wir sprechen über das Aufwachsen im Familienweingut, über Verantwortung zwischen den Generationen und darüber, wie sich ein Traditionsbetrieb weiterentwickelt. Natürlich geht es auch um große burgenländische Rotweine, um Blaufränkisch, um internationale Erfahrungen und um die Frage, wie man Familie und Business unter einen Hut bringt.

Eine Folge über Wein, Leidenschaft und darüber, was passiert, wenn zwei Generationen gemeinsam Zukunft gestalten.

Themen dieser Episode:

• Aufwachsen im Weingut Gesellmann

• Vater-Tochter-Zusammenarbeit im Familienbetrieb

• Blaufränkisch und das Mittelburgenland

• Tradition vs. neue Ideen im Weinbau

• Familie, Verantwortung und Generationenwechsel

• Und viel hervorragender Wein

Kapitelmarken 00:00 – Zu Besuch bei Gesellmann: Anstoßen im Weingut in Deutschkreutz 01:45 – 300 Jahre Familiengeschichte: Das Weingut seit 1719 05:05 – Der Wandel: Vom Süßwein zum Rotwein-Pionier 09:40 – Bio im Weingarten: Nachhaltigkeit und Kreislaufwirtschaft 12:30 – Francesca: Der Weg der nächsten Generation ins Weingut 18:15 – Geisenheim und die große Weinwelt: Lernen im Ausland 33:20 – Teurer Wein, teure Zigarren: Wenn Genuss plötzlich Luxus wird 38:50 – Neue Ideen im Familienweingut: Wie Entscheidungen bei Gesellmann entstehen 50:15 – Stockkultur erklärt: Extrem dicht gepflanzt für große Weine 96:10 – Die Schnellfragerunde: Albert & Francesca im Vater-Tochter-Check

In dieser Folge beginnt alles mit einem kleinen Drama: Der Korken reißt ab. Doch nachdem wir die Flasche doch noch retten können, wartet ein richtig spannender Wein im Glas – ein Spätburgunder „Schlossgarten“ GG vom Weingut Messmer aus der Pfalz.

Während wir den Wein verkosten, sprechen wir darüber, warum Deutschland heute zu den wichtigsten Pinot-Noir-Produzenten der Welt gehört und weshalb deutscher Spätburgunder international immer mehr Aufmerksamkeit bekommt. Gerade Regionen wie die Pfalz oder die Ahr zeigen, dass Pinot Noir hier Weine hervorbringen kann, die in Eleganz, Frische und Finesse durchaus mit großen Burgundern mithalten.

Natürlich geht es auch wieder um das, was im Glas passiert: typische Pinot-Aromen wie rote Beeren, feine Würze und diese elegante Säure, die den Wein so trinkanimierend macht.

Ein spannender Teil unserer Verkostung dreht sich außerdem um den Einfluss von Holzfässern auf Wein. Wir sprechen darüber, wie Weinfässer überhaupt entstehen – vom Biegen der Dauben bis zum Toasting, bei dem das Fass über offenem Feuer erhitzt wird. Je nach Toasting-Grad entstehen dabei unterschiedliche Aromen: von Vanille und Karamell bis hin zu Röstaromen, Kaffee oder Rauch – ein entscheidender Faktor für den Charakter vieler großer Rotweine.

Eine Folge über Pinot Noir aus Deutschland, große Rotweine aus der Pfalz und die Kunst des Fassausbaus – und darüber, warum man deutschen Spätburgunder unbedingt öfter ins Glas bringen sollte.

Kapitelmarken:

00:00 – Korken abgerissen! Unser holpriger Start in die Folge 01:01 – Im Glas: Spätburgunder „Schlossgarten“ GG von Messmer (2012) 04:10 – Pinot im Glas: Waldbeeren, Erde und gereifte Aromen 10:45 – Toasting erklärt: Wie Holzfässer den Wein verändern 17:45 – Wein unter Wasser: Reifung oder Marketing-Stunt? 21:00 – Korken vs. Schrauber: Der ewige Verschluss-Streit 27:30 – Korken-Kunst: Wenn Weinflaschen zum Bastelmaterial werden 33:00 – Warum Weinflaschen so unterschiedlich aussehen 44:30 – Von Magnum bis Sovereign: Die Welt der Großflaschen 57:30 – Pinot & Pizza: Ein überraschend perfektes Food Pairing