In Folge 12 von „Ein Schluck Familie“ nehmen wir euch mit nach Lissabon, wo wir Silvester gefeiert, die Stadt erkundet und uns genussvoll durch Portugals Wein- und Esskultur probiert haben.

Im Glas landen gleich mehrere portugiesische Klassiker: ein Douro DOC Weißwein, ein Rotwein aus dem Douro und zum Abschluss ein Ruby Port, der zumindest für Anna kein Highlight war. Wir sprechen darüber, wie unterschiedlich diese Weine wirken, wann Süßes Wein plötzlich sauer erscheinen lässt – und warum selbst gemachte Pastéis de Nata dabei natürlich nicht fehlen dürfen.

Dazu erzählen wir von Food-Halls, überraschenden Lokalen, unseren persönlichen kulinarischen Highlights, portugiesischen Rebsorten abseits des Mainstreams und davon, warum Lissabon für uns keine klassische Städtereise ist, sondern eine Stadt, die man erschmecken muss.

Eine Folge voller Reisegefühl, ehrlicher Genussmomente und Erinnerungen an einen Jahreswechsel, der nach Douro, Portwein und Lissabon schmeckt.

Kapitelmarken

00:00 – Intro & Das Öffnen der ersten Flasche

00:47 – Weißwein aus dem Douro: Frische und Saftigkeit

02:23 – Die süße Begleitung: Selbstgemachte Pastéis de Nata

06:41 – Das Geheimnis von Belém: Rezepte und Traditionen

11:22 – Exkurs Weinkunde: Hefe, Gärung und Aromabildung

15:54 – Kulinarik in Lissabon: Sardinen, Stockfisch und brasilianische Einflüsse

21:56 – Die perfekte Kombination: Espresso & Pastéis de Nata

30:05 – Tiefrot im Glas: Touriga Nacional & Portugals Weinproduktion

37:35 – Silvester-Erinnerungen: Dinner in der Fabrik & Weinbegleitung-Frust

46:43 – Die Welt des Portweins: Ruby, Tawny und die Süße des Südens

„Wir nehmen euch mit in den ‚Kölla‘! Diesmal sind wir für euch (und ein bisschen auch für uns) in die Wachau gefahren. Wir sitzen direkt im Weingut Johann Donabaum in Spitz – zwischen Weinfässern, alten Geschichten und einer Herzlichkeit, die man nur in Familienbetrieben findet. Besonders spannend war für uns zu sehen, wie eng unsere eigene Geschichte mit den Donabaums verknüpft ist: Anna hat hier als Teenager ihr erstes Praktikum gemacht (und dabei mehr über Marillenmarmelade gelernt als über Wein!). Als dann Johann, den hier alle nur ‚Hansi‘ nennen, zu uns stieß, wurde es richtig tiefgründig. Wir durften einen Wein probieren, der älter ist als Anna selbst, und haben gespürt, wie viel Mut es Hansi gekostet hat, das Gut von Massenwein auf absolute Weltklasse umzustellen. Ein Abend voller Lachen, Gänsehaut-Momenten und natürlich fantastischem Wein.“

Hier sind die neu erstellten Kapitelmarken für deine Podcast-Episode. Sie bilden den Spannungsbogen der Folge ab – vom lockeren Einstieg über die tiefen Familiengeschichten bis hin zum Moment, in dem Johann die Runde vervollständigt.

00:00 | Willkommen im „Köller“Michael und Anna zu Gast in Spitz an der Donau. Erster Eindruck und die besondere Atmosphäre des Weinkellers.

04:10 | Marillen & PraktikaAnna erinnert sich an ihre Zeit als „Allrounderin“ am Weingut, orange Fingernägel und die legendäre Marillenmarmelade der Oma.

12:25 | Das Schicksalsjahr 2009Über reißende Wildbäche, das verheerende Hochwasser in der Wachau und die skurrile Geschichte eines Wildkatzenbisses.

26:15 | Andreas Leidenschaft: ChampagnerVerkostung des Champagner Lassalle Rosé und das Versprechen, dass man „eigentlich jeden Tag eine Flasche öffnen kann“.

34:50 | Die 11-Hektar-PhilosophieWarum das Weingut Johann Donabaum im internationalen Vergleich ein „Vorgarten“ ist, aber auf den Steinterrassen maximale Handarbeit fordert.

49:30 | Generationen-Clash & GrünschnittDer ewige Konflikt zwischen Tradition und Qualität: Warum der Opa beim Wegschneiden der Trauben fast Tränen vergoss.

74:20 | Johann „Hansi“ Donabaum joins the ClubDer Chef des Hauses stößt zur Runde. Michael und die Donabaums klären auf, warum hier fast jeder Johann heißt.

76:55 | Die Zeitkapsel: 1997er Smaragd PointJohann erklärt das Geheimnis der Reifefähigkeit. Verkostung eines Weines, der fast 30 Jahre alt und trotzdem erstaunlich frisch ist.

81:10 | Hansis Revolution: Weg vom DopplerDie mutige Entscheidung von 1997: Wie Johann gegen alle Widerstände das Weingut von Massenwein auf High-End-Qualität umstellte.

85:50 | Wachau-Insider & FinaleGeheimtipps für den nächsten Wachau-Besuch, die Philosophie des „Keep on drinking“ und der große Abschluss-Quickie.

In Folge 10 feiern wir eine Premiere: Zum ersten Mal steht ein Rosé im Mittelpunkt – und gleich im Doppelpack. Wir starten mit dem Strehn Blaufränkisch Rosé 2024 vom Weingut Strehn (Pia Strehn und ihre Brüder Andy & Patrick) und sprechen darüber, warum Rosé längst kein Nebenprodukt mehr ist, wie die Farbe entsteht (Kontaktzeit von Saft & Schale) und weshalb das alte „Rosé = Frauensommergetränk“-Klischee komplett überholt ist.

Dann wird’s französisch: Mit dem Minuty M (Côtes de Provence) reisen wir gedanklich an die Côte d’Azur. Wir ordnen die Provence als Rosé-Mutterland ein, reden über typische Rebsorten (u.a. Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault) – und darüber, wie stark Design & Marketing in der Rosé-Welt mitspielen (Stichwort: fancy Flaschen, Großformate, Party-Kultur).

Zwischen den Gläsern landen wir plötzlich auf der Skihütte: Was trinkt man dort heute wirklich? Warum bestellen plötzlich alle Weinflaschen statt Bier? Welche Hüttengerichte sind Pflicht (Germknödel, Kaiserschmarrn, Kaspressknödelsuppe, Käsespätzle, Tiroler Gröstl …) – und zu welchem Essen passt Rosé tatsächlich? Dazu gibt’s eine Portion Nostalgie aus Michaels Skikurs-Zeiten („Einkehrschwung“) und einen ernsten Abzweig: Alkohol beim Skifahren – gefährlich, unterschätzt und rechtlich spannend.

Am Ende vergleichen wir die beiden Rosés fair: Kein eindeutiger Sieger, sondern zwei Rollen. Der Provence-Rosé eher sommerlich/partyfrisch, der Blaufränkisch-Rosé eher als Speisenbegleiter. Und wir geben eine Frage an euch weiter: Welche rechtlichen Folgen hat alkoholisiertes Skifahren eigentlich – und wer kennt sich aus?

Kapitelmarken: 00:00 – Intro & Verkostung: Strehn Blaufränkisch Rosé05:59 – Rosé-Geschichte: Vom Nebenprodukt zum Qualitätswein07:59 – Klischee-Check: Frauengetränk & Sommerwein?11:18 – Trendwende: Warum auf Skihütten immer mehr Wein fließt14:11 – Kurioses Zubehör: Der „Alpin Schnapsstock“ (Ski-Flachmann)16:32 – Der kulinarische Hütten-Plan: Germknödel, Kaiserschmarrn & Co.24:08 – Weinwelt-Marketing: Frankreich, Italien & Spanien im Vergleich28:12 – Der Klassiker aus der Provence: Verkostung des Minuty M40:43 – Food-Pairing: Welcher Wein passt zu Grammelknödeln & Käsespätzle?46:18 – Pistenpolizei & Rechtliches: Alkoholkontrollen beim Skifahren