¿Ecológico, biodinámico o natural?

Tres conceptos que aparecen cada vez más cuando hablamos de vino, pero que no significan lo mismo.

En este episodio de DeVinoHablamos vamos a descubrir qué hay realmente detrás de estas tres formas de entender el viñedo y la elaboración.

Porque hay algo que quizá no sabías: la manera en que se trabaja una viña no siempre aparece de forma evidente en la etiqueta.

Hablamos de agricultura ecológica, de biodinámica y de vinos naturales. De certificaciones, de prácticas en el viñedo, de lo que ocurre en la bodega y de lo que la ciencia puede demostrar —y de lo que todavía no—.

Descubrimos por qué un vino biodinámico no tiene necesariamente que llevar esa palabra destacada en la botella, qué significa realmente que un vino sea ecológico y por qué «natural» es un concepto mucho menos definido de lo que parece.

También hablamos de sulfitos, levaduras, filtración, clarificación y mínima intervención.

Y, sobre todo, de una idea que me parece fundamental:

una etiqueta puede contarte mucho sobre un vino, pero nunca te cuenta toda su historia.

Porque detrás de una botella hay un suelo, una planta, un ecosistema y muchas decisiones que empiezan mucho antes de descorcharla.

DeVinoHablamos, el pódcast que te cuenta todo lo que quieres saber sobre vino… y algo más.

Sintonía de Mario Maeso