EP30 - Far Yeast Brewing
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EP30 - Far Yeast Brewing
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30回目の今回は、山梨の小菅村にお伺いして、Far Yeast Brewingの山田司朗さんにお話をうかがいました。生産地から遊びにきてもらう場所に変貌しつつある多摩源流の小菅村。横には温泉もあって、体験醸造もできて、クラフトビールを堪能できる場所になっていました。五反田のタップルームもいいけれど、小菅村に足を伸ばしてみてもいいんじゃないでしょうか。
(00:00:00) 記念すべき第30回、小菅村へ
(00:01:35) ファーイーストの山田司朗さん
(00:01:50) KAGUAを世に出した人
(00:02:57) 設立当初はベルギーで契約醸造
(00:03:27) なぜ山梨、なぜ小菅村
(00:04:53) 和の食に合うビールという発想
(00:07:10) ITベンチャーからMBA留学へ
(00:07:40) ヨーロッパで知ったビールの文化
(00:08:43) 「このおっさんでもできるなら俺も」
(00:09:43) 地ビール冬の時代に帰国
(00:11:39) みんなで乾杯（運転手はソフトドリンク）
(00:12:39) ファーイーストビアアドベンチャー
(00:13:11) 村のバンズのグルメバーガー
(00:13:39) 店内で仕込める醸造体験設備
(00:15:36) カード式の量り売りタップが楽しい
(00:16:53) ここでしか飲めない自家製ノンアル
(00:17:44) 食材はなるべく山梨県内で
(00:19:06) 五反田より先に、地元の店を
(00:20:15) 取引先の上位は山梨県内でした
(00:21:00) ジン事業とオフトレイル
(00:23:06) コロナ禍のビールをジンにアップサイクル
(00:23:53) TWSC最高金賞
(00:25:14) 年間50種類、思いつきから地元原料へ
(00:26:39) Brewed with Yamanashiシリーズ
(00:27:00) 工場見学、始めました
(00:27:45) 蒸気の匂いを外に出さない工場
(00:29:10) モルト粕との格闘と脱水機
(00:31:11) 搾りかすは八王子の牛の飼料に
(00:31:37) タンクの発酵状況はスマホでグラフに
(00:34:30) 社名の由来——極東のYeast
(00:35:30) 辺境から世界へ発信する
(00:37:15) 海外は「東京つけろ」と言ってくる笑
(00:40:11) 2024年は31個受賞
(00:41:09) 賞は「打率」で見る
(00:42:41) 飲める場所——五反田、熱海、上野原
(00:45:06) 梅取りボランティアのすすめ
(00:46:26) 著書『歴史から考えるクラフトビール』
(00:48:39) 紀元前から俯瞰すると違う景色になる
(00:50:33) スタンスは「ただのビール好き」