EP29 - THE KICHI brewery and cafe
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EP29 - THE KICHI brewery and cafe
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29回目の今日は、日光にあります、THE KICHI brewery and cafeの細田さんにお話をうかがいました。お告げ？お導き？ 別にスピってるわけではないです笑。細田さんのいまに至るエピソードがあまりにも神掛かっているので、つい出ちゃった言葉です…。偶然のようでいて、いろんなことを楽しむ姿勢や日頃の準備の賜物のように感じました。そんな細田さんがつくるビールがますます楽しみでなりません。皆さんもぜひスペーシアXにのって日光へ♪
(00:00:00) 第29回、日光駅前へ
(00:00:53) ザ・キチの細田さん
(00:01:11) 観光と地域の「基地」に
(00:01:56) ベースじゃなくて基地＋吉
(00:03:02) ストロベリーブラックIPAで乾杯
(00:04:20) 2024年8月オープン、クリスマス初仕込み
(00:05:35) 1階に醸造所、2階に40席
(00:06:46) 内装はぜんぶDIY
(00:07:35) 前職はITインフラエンジニア
(00:08:35) 調布のバーで飲んだコナビール
(00:09:18) 妻の地元・日光へ、勢いの移住
(00:10:31) モヤモヤの正体はクラフトビール
(00:11:25) 日光ブルーイングの求人がハローワークに
(00:12:44) 1000リットル自動から200リットル直火へ
(00:14:29) 3人での開業計画、とん挫
(00:17:44) その月末、やりたかった物件が空いた
(00:18:53) 4社競合をプランで勝ち取る
(00:20:27) ピンチの後には、いいことが起きる
(00:21:23) 月替わり、世界のごはん
(00:22:28) 台北で食べ歩いたルーローハン
(00:24:18) 夜が早い日光で、貴重な飲み場所
(00:25:25) 観光しないで飲んで帰る人たち笑
(00:26:51) 34歳、初めての経営
(00:28:48) ドイツビールが好き——定番はケルシュ
(00:29:31) ヴァイツェンはまだ研究中
(00:32:18) コラボで作ったブリュットIPA
(00:33:39) いちごサワー、いつかはランビック
(00:36:48) カフェラテビール、タンクで熟成中
(00:38:03) 山椒、ゆず、いちご——日光の素材
(00:38:52) お医者さん発案のキクイモビール
(00:40:11) 日光ホップファームのフレッシュホップ
(00:43:52) お客さんは外国人の方が多い——駅前留学笑
(00:44:42) 日光の目的地の一部になりたい
(00:45:49) 来年、日光でビアフェスを
(00:47:12) スペーシアXのビール、実は開発してました
(00:47:59) 予約はお早めに笑