Quando você come, não é apenas o seu corpo que participa da refeição. Trilhões de micro-organismos que vivem no intestino também entram em ação, transformando fibras e outros componentes dos alimentos em novas moléculas. Neste episódio do Papo de Química, vamos entender adiferença entre microbiota e microbioma, descobrir como acontece a fermentação intestinal e conhecer substâncias como acetato, propionato e butirato. Também discutimos por que duas pessoas podem responder de maneira diferente à mesma refeição, como a alimentação influencia a comunidadede micro-organismos do intestino e quais são os limites dos testes comerciais de microbioma. Afinal, o microbioma pode oferecer pistas importantes, mas não explica tudo sozinho. Quando o assunto é nutrição de precisão, dado não écuidado: o dado precisa virar compreensão. Este conteúdo tem finalidade educativa e não substitui o acompanhamento individualizado com profissionais de saúde.

Dê o play e descubra como a Química pode explicar por que cada corpo responde de uma maneira ao que colocamos noprato.

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EQUIPE TÉCNICA

Roteiro: Edson Souza e Cleide Leite

Gravação: Edson Souza, Cleide Leite e Maria Fernanda

Edição e Montagem: Edson Souza