『Dieses eine Gericht』のカバーアート

Dieses eine Gericht

Dieses eine Gericht

著者： Felix Zeiffer Till Bruckner
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Dieses eine Gericht - Spitzenköche kochen und sprechen über das Gericht ihres Lebens - ein Podcast von les étoiles - Fine Dining Storiesles étoiles - Fine Dining Stories アート クッキング 社会科学 食品・ワイン
エピソード
  • Franken Aaligatō mit Tobias Bätz

    Franken Aaligatō mit Tobias Bätz
    2026/06/29
    In der Premierenfolge von "Dieses eine Gericht" spricht Felix Zeiffer mit Sternekoch Tobias Bätz über den Teller, der seine Karriere nachhaltig verändert hat: Black Cod mit Miso aus London. Dieses Erlebnis führte zur neuen Entwicklung der Philosophie der Grenzenlosen Heimat, die heute das gesamte Restaurant Aura prägt. Gemeinsam sprechen sie über Regionalität, Fermentation, Produktentwicklung mit regionalen Erzeugern und darüber, warum Techniken aus aller Welt hervorragend mit heimischen Produkten funktionieren. Außerdem gibt Tobias Einblicke in seinen kreativen Entwicklungsprozess, seine Führungsphilosophie, die Bedeutung von Teamarbeit und warum Spitzenleistung nur durch intrinsische Motivation entstehen kann. Eine inspirierende Folge über Kreativität, Qualität, Leidenschaft und die Frage, wie aus einem einzigen Gericht eine komplette kulinarische Vision entstehen kann.
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    58 分
  • Unser Konzept

    Unser Konzept
    2026/06/29
    n der Auftaktfolge von Dieses eine Gericht stellt Gastgeber Felix Zeiffer das Konzept des Podcasts vor. Im Mittelpunkt steht jeweils ein Gericht, das einen Spitzenkoch oder eine Spitzenköchin nachhaltig geprägt hat. Gemeinsam geht es auf eine Reise hinter die Kulissen der Spitzengastronomie - mit persönlichen Geschichten, spannenden Gesprächen und Einblicken in die Küche, wo die Gäste ihre heutige Interpretation dieses besonderen Gerichts zubereiten.
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    1 分
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