Competenze, famiglia e identità: ristorazione a prova di futuro

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Competenze, famiglia e identità: ristorazione a prova di futuro

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Quali sono le sfide che affronta chi sceglie di aprire un ristorante? Cosa significa davvero fare impresa nel mondo della ristorazione? “Oltre il menù” fa tappa a Roma presso la METRO Academy per affrontare il tema delle competenze. Insieme a Giulia Cimpanelli, Luciano Sbraga, Direttore dell'Ufficio Studi di Fipe-Confcommercio e le sorelle Valentina e Arianna Scarnecchia, titolari della Trattoria della Stampa di Roma. Al centro della puntata le competenze fondamentali per fare impresa nella ristorazione, la ricerca dell’autenticità culinaria e le sfide per le imprese familiari che puntano a crescere. Una produzione METRO in collaborazione con Nevago

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