Casquería o una historia de la ingesta de proteínas
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Casquería o una historia de la ingesta de proteínas
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Nos acercamos al "tiempo de la chanfaina", una invitación a recrearnos en las pieles, glándulas, líquidos, vísceras animales, y en sus múltiples formas de preparación.
El divulgador gastronómico (y nuestro querido "enterao") Javier Llanos nos invita a un viaje que conecta contextos económicos, historia, religión y cultura con la gastronomía de aprovechamiento.
Le escuchamos con atención y a ratos con algún que otro reparo. ¿Lograremos vencerlos?
Prueben.
Les aseguramos que de su mano y la del realizador Javier Iglesias seguimos viajando "a hombros de gigantes".
¡Buen provecho!
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