Butter: The Margarine Catastrophe
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Butter: The Margarine Catastrophe
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Butter is not a guilty pleasure. It is not something to consume in secret or apologize for. It is a five-thousand-year-old human food that is, when sourced from grass-fed animals and consumed in the context of an otherwise sound diet, genuinely good for you.
The bog-burying Irish knew it. The French knew it. The Indian tradition of ghee as a sacred nourishing substance knew it.
Now you know it too.
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