Você já ouviu falar da Zoigl, a cerveja sem marca e sem rótulo que sobreviveu por mais de 500 anos na Baviera?

Neste episódio da nova série Caçador de Estilos Perdidos, Henrique Boaventura explora a história fascinante dessa lager comunitária, produzida nas lendárias Kommunbrauhäuser, as casas comunais de brassagem.

Descubra como uma cerveja feita pelo povo e para o povo resistiu à industrialização, mantendo viva uma tradição que mistura cultura, convivência e autenticidade.

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Neste episódio, Henrique Boaventura recebe o cervejeiro João Kolling para uma verdadeira aula sobre a clássica Best Bitter inglesa. Eles mergulham na história do estilo, explicam como a tributação moldou a cerveja britânica, discutem o uso de maltes, falam sobre o papel dos açúcares invertidos, lúpulos tradicionais, além de leveduras que definem o caráter esterificado das bitters.

João ainda compartilha sua receita completa e comenta a importância da água, clarificação e serviço no cask, mostrando que fazer uma boa Bitter é simples — mas está longe de ser fácil.

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No segundo episódio da série Dia de Julgamento, Henrique Boaventura recebe Oscar Freitas (presidente da Acerva Brasil) e Faustus para avaliar duas cervejas produzidas pelo próprio convidado: uma Belgian Pale Ale e uma Mixed Style Beer com base em German Pils e lúpulo Comet brasileiro.

A conversa mergulha no universo das avaliações BJCP — com notas, percepções sensoriais, discussão de receitas e o desafio de enquadrar estilos híbridos. Um episódio imperdível pra quem quer entender como funciona um julgamento técnico de cerveja na prática!

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