Você sabe o que é LODO na cerveja?

🧪 Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com o mestre cervejeiro Marcos Dapper sobre o conceito de Low Dissolved Oxygen (baixo oxigênio dissolvido) e sua aplicação na produção de cervejas lager claras, revelando como práticas específicas podem preservar o frescor e prolongar o shelf life da sua cerveja.

Falamos sobre a origem dessa filosofia na escola alemã, o impacto do oxigênio na parte quente e fria do processo, precauções reais versus exageros, técnicas acessíveis para cervejeiros caseiros e os mitos mais comuns. Um episódio técnico, profundo e essencial para quem busca elevar a qualidade da própria brassagem!

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Fazer cerveja em casa é caro?

Ou caro mesmo é não fazer cerveja?

No episódio de hoje, Henrique Boaventura recebe Leandro Oliveira, do canal Cerveja Fácil, para um papo direto sobre como produzir cerveja artesanal com qualidade, gastando pouco.

Falamos sobre reaproveitamento de levedura, lúpulo brasileiro, uso estratégico de adjuntos, receitas inteligentes, estilos de baixo custo e como montar um setup simples e eficiente.

É possível fazer cerveja boa e barata? Com certeza. Só precisa de técnica, planejamento e um pouco de malandragem cervejeira!

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Neste episódio, Henrique Boaventura e Diego Simão recebem a pesquisadora Isabel Sabino para falar sobre uma descoberta que pode revolucionar a produção de cervejas ácidas no Brasil: a Lachancea thermotolerans brasileira, isolada da floresta amazônica.

Isabel compartilha toda a jornada dessa levedura selvagem – da coleta em campo aos testes laboratoriais, perfil sensorial, desempenho técnico e aplicações reais na produção de Catharina Sour e outras cervejas frutadas. Um bate-papo técnico e inspirador sobre ciência, biodiversidade e inovação cervejeira com DNA nacional.

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O Concurso Nacional das Acervas 2025 foi mais do que um evento competitivo, foi um reencontro com a essência do fazer cerveja: colaboração, técnica e troca.Conversamos com Oscar Freitas Júnior, presidente da Acerva Brasil, para entender tudo sobre os bastidores, os estilos premiados, os números, os desafios da organização e o impacto do associativismo na cena cervejeira caseira.

Discutimos ainda o papel da inclusão nesse universo, os caminhos para ampliar a diversidade e por que fazer parte de uma acerva pode transformar seu hobby.

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Neste episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura recebe Ingrid Matos para um mergulho completo na American Porter, a cerveja escura que combina tradição britânica e ousadia americana!

Falamos sobre a história do estilo, perfil sensorial segundo o BJCP, escolha de maltes, equilíbrio com lúpulos, leveduras ideais, ajustes de água, carbonatação e muito mais. Uma aula imperdível para quem quer produzir ou simplesmente entender a fundo essa clássica cerveja!

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Produzir uma Hazy IPA sem álcool que seja saborosa, aromática e estável é possível e, neste episódio você vai descobrir como. Henrique Boaventura conversa com TedesKo Almeida, da Cervejaria Piwo, sobre o processo completo de criação de uma cerveja sem álcool de verdade: da escolha da levedura LA-01 ao ajuste fino de pH, perfil de água, dry hopping com extrato de lúpulo e muito mais. Um conteúdo indispensável para quem quer inovar na produção artesanal com qualidade técnica.

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No Dia do Julgamento colocamos na bancada uma Blonde Ale caseira enviada pelo nosso apoiador Taylor, da Cerva Serra. Henrique Boaventura e Gabriela Lando fazem uma avaliação técnica completa, seguindo os critérios do BJCP, e conversam sobre os acertos, os problemas e os desafios dessa brassagem — que contou com lúpulo fresco, água de poço e uma série de variáveis pouco controladas.

Quer saber como avaliar sua cerveja, identificar defeitos, entender onde melhorar e evoluir na produção? Então dá o play que esse episódio é uma verdadeira consultoria cervejeira!

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Neste 5º episódio da série A Hora Ácida, Henrique Boaventura recebe Diego Simão, da Cervejaria Cozalinda, para um papo técnico, prático e afiado sobre coleta de microrganismos selvagens para fermentações espontâneas. De frutas e flores a mandioca, mel e pólen. Você vai entender onde esses microrganismos estão, como coletar com segurança e como propagá-los até virar uma bela cerveja ácida. Spoiler: não é só abrir a janela e esperar a mágica acontecer.

Ouça também os relatos do Rodrigo (Yarum) e da pesquisadora Carola Carvalho (Space Beer Project), e aprenda as diferenças entre cada técnica.

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