青森の旅〜東京の３つ星レストランのシェフもその味を認める「野辺地葉つきこかぶ」。その味は柿のよう？こかぶの畑でお話をうかがいました。

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青森の旅〜東京の３つ星レストランのシェフもその味を認める「野辺地葉つきこかぶ」。その味は柿のよう？こかぶの畑でお話をうかがいました。

著者： SPINEAR
ナレーター： 中田 英寿, 笹木 かおり
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概要

 中田英寿、青森の旅の第2弾は、下北半島の付け根あたり、野辺地町で生産される「野辺地葉つきこかぶ」。
いい状態で出荷するために、収穫するのは夜中。これによって上質な葉つきこかぶが届けられています。
そのほか、栽培での工夫から葉つきこかぶの使い方まで、生産者・村山玲央さんに畑でお話をうかがいました。© J-WAVE (P) J-WAVE エンターテインメント・舞台芸術 ラジオ
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