Une émission animée par Emmanuel Taïeb, accompagné de Soline Anthore, qui reçoivent Marie-Sophie Chambon, showrunneuse de la série Bistronomia.

Les fictions qui prennent pour décor le monde de la restauration ont un double avantage par rapport aux autres. Elles font saliver, parce qu’elles filment la nourriture, et elles peuvent évoquer explicitement nombre d’autres thématiques, et notamment des thématiques économiques et sociales. Déjà la série américaine Alice, de Robert Getchell, diffusée de 1976 à 1985, se déroulait dans un snack et mettait en scène des clients et une équipe haute en couleurs. Le genre est donc ancien, et il croise aujourd’hui l’engouement intarissable pour les émissions, les magazines ou les influenceurs qui parlent de gastronomie. Aux États-Unis, la série The Bear, sur Disney+ tient le haut du pavé, mais il ne faut pas oublier Black Rabbit, sur Netflix, où le restaurant du même nom est un personnage à part entière ; ni la série The Chef produite tout récemment par la BBC.

Cette émission est consacrée à la série française Bistronomia, 9 épisodes de 26 mn, diffusés sur France Télévisions, disponibles en replay, et qui ont été co-écrits par Marie-Sophie Chambon qui est l’invitée du jour. Emmanuel Taïeb est accompagné par Soline Anthore, historienne à l’Université Grenoble-Alpes, qui prépare un numéro de Saison. La revue des séries, consacré à la gastronomie.

Bistronomia tisse deux fils narratifs conjoints : celui du renouvellement de l’offre de restauration dans les années 2000, avec des plats français revisités et abordables, ce qu’on a appelé le fooding ; contre une cuisine traditionnelle compassée et chère. Et également le fil narratif du renouvellement conjoint de la critique gastronomique, longtemps tout aussi figée et inattentive aux nouvelles manières de manger, à la street food, et aux cuisines dites exotiques. Bistronomia filme surtout le monde du travail, la violence cachée en cuisine, la domination masculine qui règne dans ce secteur, et les ambitions de ses deux protagonistes, Johanna et Amandine, qui essaient d’ouvrir leur propre restaurant et de quitter leur condition.

La série a été écrite par Alexandre Cammas, fondateur du Guide du fooding, et par Anaïs Carpita, Judith Havas et Marie-Sophie Chambon.

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Plus le temps passe et plus la nécessité de repenser des événements historiques se fait sentir. Il y a 18 ans s’éteignait Lazare Ponticelli, dernier « poilu » encore en vie, et cette disparition rend évidemment plus impérieux le travail de réappropriation de la Première Guerre mondiale. Mais justement avec l’écoulement du temps, il devient aussi possible de le faire en recourant au fantastique, à l’uchronie, au rétro-futurisme, en s’amusant à y placer des super-héros, qui caractérisent plutôt la deuxième moitié du XXe siècle. C’est ce qu’ont fait les auteurs de la bande-dessinée, Les Sentinelles, Xavier Dorison et Enrique Breccia, dans quatre volumes parus il y a plus de dix ans. Bande-dessinée adaptée en série pour Canal+, sous le même titre des Sentinelles, par les deux invités de l’émission d’aujourd’hui Guillaume Lemans et Xabi Molia. Emmanuel Taïeb est accompagné par Ioanis Deroide, historien et rédacteur en chef adjoint de Saison, la revue des séries.

Les Sentinelles, ce sont donc 8 épisodes, produits par Federation Studios et Esprits Frappeurs, et réalisés par Thierry Poiraud, dont la série Infiniti avait été remarquée, et Edouard Salier, qui avait notamment réalisé plusieurs épisodes d’une série que nous apprécions beaucoup avec Ioanis et qui s’appelait Mixte. Dans Les Sentinelles, un étrange laboratoire et un étrange sérum, le dyxénal, injecté à des soldats gravement blessés, booste leur métabolisme et les transforme en machines de guerre (avec quand même l’aide de prothèses). Mais leur nouvelle vie transhumaine et secrète s’accompagne d’un abandon de leur famille, et d’une traque côté allemand, via un personnage doué de vision, où le même sérum a d’ailleurs permis de fabriquer un super soldat. Le tout dans une atmosphère très steampunk.

Guillaume Lemans, producteur et scénariste

Xabi Molia, romancier, scénariste et réalisateur

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La production des séries est elle-même un feuilleton ! Les enjeux économiques prennent des proportions astronomiques, qui rappellent les grandes manœuvres des studios d’Hollywood. Ainsi, Netflix a renoncé à racheter la Warner pour 83 milliards de dollars, et c’est Paramount qui est sur les rangs avec 111 milliards de dollars ; profitant aussi d’une certaine proximité avec Trump. Le deal inquiète parce qu’HBO passerait sous pavillon Paramount.

Quant aux séries elles-mêmes, elles continuent d’ausculter au plus près le monde contemporain L’Affaire Laura Stern revient sur les violences faites aux femmes. Et après deux ans d’attente, Apple TV diffuse la troisième saison de la série d’espionnage israélienne Téhéran, au moment même où la guerre fait rage au Proche-Orient. D’espionnage et de géopolitique, il est aussi question dans deux des séries qui vont nous intéresser aujourd’hui : La Voisine danoise et la cinquième saison de la mythique série Slow Horses. Tandis que la fiction dystopique Pluribus, fonctionne à l’échelle mondiale pour explorer les effets d’un virus qui apaise l’humanité et laisse démunis et perturbés les quelques survivants.

La Voisine danoise se déroule quasi entièrement dans un immeuble HLM de la banlieue de Reykjavik en Islande, où un ancienne des forces spéciales danoises tente d’aider ses voisins et de sauver la planète, parfois dans la violence. Mais on verra que la série est un peu plus riche que son propos apparent. Quant à Slow Horses, c’est la pépite anglaise depuis plusieurs années, avec une équipe d’espions présentés comme des bras cassés mais qui se révèlent bien plus malins que leurs homologues méprisants du MI5.

Bref, dans les trois séries d’aujourd’hui, les personnages ne sont jamais raccords avec ce qu’ils semblent dire d’eux.
Avec Ioanis Deroide, Valérie Lavalle et Mathias Szpirglas.

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