Arêches-Beaufort x Florent Perrier / "Je fabrique du Beaufort Chalet d'alpage"
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Arêches-Beaufort x Florent Perrier / "Je fabrique du Beaufort Chalet d'alpage"
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Arêches-Beaufort.
Si peu, mais tellement.
Florent Perrier, président de la Coopérative laitière du Beaufortain, nous emmène dans les coulisses du Beaufort, ce fromage d'excellence mis en lumière par les plus grands chefs.
Ce fromage de terroir qui nous évoque tout de suite un petit pays merveilleux à la "Heïdi".
Il nous raconte les racines profondes de son envie de se reconvertir dans l'agriculture, il y a quelques années, une histoire de papa parti trop tôt…
Il nous emmène sur les chemins du Beaufortain, dans ses alpages verdoyants.
Il nous dit la force du collectif, qui a fait naître la "Coop" comme on l'appelle ici, et qui lui fait continuer sa mission.
Une mission devenue d'utilité publique en ces temps où manger correctement ne va plus de soi…
Bonne écoute !
Myriam Cornu-Nave