Eigentlich sind wir satt. Trotzdem wandert die Hand wieder in die Chipstüte. Warum fällt es bei manchen Lebensmitteln so schwer, aufzuhören?

In Folge 3 unserer Abnehmserie geht es um den „Bliss Point“: den Geschmacksbereich, in dem uns ein Produkt besonders gut gefällt. Ich erkläre, wie Lebensmittel gezielt auf unseren Geschmack abgestimmt werden, was die Forschung über ihre Anziehungskraft zeigt und warum die Erklärung „fehlende Disziplin“ zu kurz greift.

Kann Essen süchtig machen? Wir unterscheiden zwischen Genuss, Heißhunger und wiederkehrendem Kontrollverlust. Außerdem geht es darum, was im Alltag helfen kann und wann Essanfälle professionelle Unterstützung verdienen. Denn Übergewicht allein ist kein Beweis für eine Sucht.

Diese Folge schlägt zugleich die Brücke zu unserer großen Sucht-Serie über Rauchen, Alkohol, Cannabis und weitere Suchtthemen. Die Frage, die uns begleiten wird: Wann wird aus „Ich möchte“ ein „Ich kann nicht mehr anders“?

Quellen und weiterführende Informationen

• Michael Moss: The Extraordinary Science of Addictive Junk Food. Reportage über industrielle Produktentwicklung, 2013.
https://www.cornucopia.org/2013/02/the-extraordinary-science-of-addictive-junk-food/

• DiFeliceantonio und Kollegen: Studie zur besonderen Belohnungswirkung der Kombination von Fett und Kohlenhydraten, 2018.
https://doi.org/10.1016/j.cmet.2018.05.018

• Hall und Kollegen: Kontrollierte Studie zu Energieaufnahme und Gewichtsveränderung bei ultraverarbeiteter Ernährung, 2019.
https://doi.org/10.1016/j.cmet.2019.05.008

• Contreras-Rodríguez und Kollegen: Hirnnetzwerke, Verlangen nach Essen und Gewichtsentwicklung, 2017.
https://doi.org/10.1016/j.biopsych.2015.11.020

• Gearhardt und Kollegen: Wissenschaftliche Einordnung der Debatte um eine Sucht nach ultraverarbeiteten Lebensmitteln, 2023.
https://doi.org/10.1136/bmj-2023-075354

• Unwin und Kollegen: Expertenkonsens zum Konzept einer Sucht nach ultraverarbeiteten Lebensmitteln, 2025.
https://doi.org/10.3389/fpsyt.2025.1542905

• NIDDK: Informationen zur Binge-Eating-Störung.
https://www.niddk.nih.gov/health-information/weight-management/binge-eating-disorder

• NICE: Leitlinie zur Erkennung und Behandlung von Essstörungen.
https://www.nice.org.uk/guidance/ng69/chapter/Recommendations

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