#77 捨てないで！「灰汁」を「悪」にしないコツ
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#77 捨てないで！「灰汁」を「悪」にしないコツ
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お肉の脂身が気になる時、先生がおすすめするのがお肉の「熱湯洗い」。沸かしたお湯でお肉を洗うと余分な取り除くことができるテクニックなんですが、その時に出るのが「灰汁」です。使ったお湯はそのまま捨ててしまいがちですが、ちょっと一手間かけるだけでおいしいスープに大変身！ちょっとした活用術をお話しします♪
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podcast_hamauchi@fcs-g.co.jp
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