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À 15 ans Carmelo Giuliana travaillait déjà dans les mariages, à peine sorti de l’école il devenait indépendant.

Plus de vingt ans d’entrepreneuriat et de management plus tard, son rêve d'ouvrir une friterie à l'étranger se réalise et l’emmène en Espagne : Hola Patatas voit le jour.

Ce n'est pas le Canada dont il parle dans l'interview mais l'Espagne, plus proche de la Belgique où il garde encore l'établissement "Les 2 Haines" à La Louvière.

Carmelo a créé et géré des établissements, constitué des équipes, appris à travailler avec des personnalités très différentes jusqu’au jour où il fait enfin vivre la frite belge à l’étranger.

Aujourd’hui c’est en Espagne, à Quesada, qu’il poursuit cette histoire avec Hola Patatas.

Mais "derrière la frite", son histoire c'est surtout une manière d’entreprendre, de manager l'humain, de travailler en famille aussi (L'interview de son épouse Rosa va suivre bientôt).

Carmelo parle de ses collaborateurs comme de personnes avant de parler de personnel, il explique pourquoi on ne manage pas tout le monde de la même façon, pourquoi le contexte compte et pourquoi, dans l’HORECA, l’état d’esprit de celui qui travaille finit aussi par arriver jusqu’au client. C'est ici une expérience du management construite année après année au contact de ses équipes.

Cet épisode ne raconte pas que les diplômes ne servent à rien, ce serait beaucoup trop simple, il rappelle plutôt qu’il n’existe pas qu’un seul chemin pour apprendre, entreprendre, diriger des équipes et finalement réaliser un projet que l’on porte depuis longtemps.

Et lorsque Michel Godart demande à Carmelo ce que l’adolescent qu’il était penserait de l’homme qu’il est devenu, quelques mots suffisent.

Le reste mérite d’être entendu.

Podcast produit par The Podcast Factory Org asbl-vzw.

Épisode enregistré chez transforma bxl, à Bruxelles, coworking, lieu d'innovation et d'expérimentation avec 3 labels écologiques.

Épisode disponible avec une transcription complète et des traductions (sous-titres sur YouTube @thepodcastfactoryorg).

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