3時限目 畜産について
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3時限目 畜産について
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著者：
CRAFT SAKE WEEK 2024 at ROPPONGI HILLSにて公開収録。3時限目は、「畜産」についてトークセッションをお送りします。
収録日：2024年4月24日（水）
講師：メゾン ドゥ シャルキュトリ M シェフ 川村明浩さん、（有）藤原畜産 藤原喜代子さん
MC：堀口ミイナ
＜トークテーマ＞
・日本が誇る畜産の食文化と市場の動向について
・一般的に飼育された豚と放牧豚の違いについて
・ソーセージ、放牧豚の食べ比べでわかる飼育の大切さ
＜講師プロフィール＞
メゾン ドゥ シャルキュトリ M シェフ 川村明浩さん
フランスの伝統的食文化であるシャルキュトリを京都を中心に広げている。
（有）藤原畜産 藤原喜代子さん
標高800メートルの山の中でストレスフリーに育てた「安曇野放牧豚」が高い評価を得ている。
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