2-8. L’univers du kaki : histoire, variétés, méthodes de dégustation et bienfaits nutritionnels
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2-8. L’univers du kaki : histoire, variétés, méthodes de dégustation et bienfaits nutritionnels
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Découvrez l’univers fascinant du kaki : son histoire au Japon depuis l’époque de Nara, la naissance naturelle des kakis doux, les méthodes de désastringence, ainsi que les cinq variétés principales, dont le rare Gosho et le spectaculaire Kōshū Hyakume pouvant atteindre 500 g.
Nous explorons aussi les différences entre les habitudes françaises et japonaises, les usages culinaires traditionnels et modernes, ainsi que les bienfaits nutritionnels du kaki.
Un guide complet pour mieux connaître et savourer ce fruit emblématique.
Musiques utilisées dans cet épisode :
Intro : « 和ポップ » – GANO (DOVA-SYNDROME)
Bed : « お地蔵様のいる小道 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Outro : « 夏色叙情 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio)
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