2-14. Le Kōji : Un trésor japonais pour sublimer vos plats et équilibrer votre santé
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2-14. Le Kōji : Un trésor japonais pour sublimer vos plats et équilibrer votre santé
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Découvrez le Kōji, cet ingrédient japonais essentiel pour sublimer vos plats et équilibrer votre microbiote. Une diététicienne japonaise vous explique comment leShio-Koji et le Miso améliorent la texture et le goût des aliments grâce à l'Umami, tout en apportant des nutriments précieux comme les vitamines B. Cet épisode aborde également les conseils de sécurité indispensables concernantl'histamine et le fait-maison, en recommandant les produits du commerce pour un équilibre parfait. Vous pouvez également découvrir mes livres de recettes utilisant le Kōji sur Amazon Kindle : « La cuisine au miso pour le bien-être ducorps » et « La pyramide méditerranéenne japonaise ».
Musiques utilisées dans cet épisode :
Intro : « 和ポップ » – GANO (DOVA-SYNDROME)
Bed : « お地蔵様のいる小道 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Outro : « 夏色叙情 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio)
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