109 | Lunedì-Venerdì: deserto. 2 Strategie per riempire
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109 | Lunedì-Venerdì: deserto. 2 Strategie per riempire
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Cucina in guerra.
Cassa che canta.
Tu che ti senti il Re della strada. Poi arriva martedì. Vuoto cosmico.
Grilli in sala.
Staff che si guarda negli occhi chiedendosi se almeno entrerà un turista perso.
Nella nuova puntata di Radio Ristorazione parliamo di uno dei problemi più bastardi della ristorazione: il locale pieno nel weekend e il deserto dal lunedì al venerdì. Perché la verità è semplice: quasi tutti riempiono il sabato sera.
Il ristorante sano si vede dal martedì.
Dal mercoledì.
Dal giovedì.
Perché affitto, stipendi, luce, gas e fornitori non funzionano “solo nel weekend”.
Corrono 7 giorni su 7, anche quando tu hai tre tavoli e la cucina gioca a briscola con i sottobicchieri. In questa puntata vediamo 2 strategie pratiche per iniziare a riempire i giorni morti. Non speranza.
Non “facciamo un post e vediamo”.
Non sconticini tristi da locale disperato. Numeri.
Metodo.
E un motivo vero per far uscire le persone di casa anche di mercoledì.
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