030.お肉・パン・ソースまで徹底追求！トリイ食堂「究極のカツサンド」ができるまで
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030.お肉・パン・ソースまで徹底追求！トリイ食堂「究極のカツサンド」ができるまで
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カツサンドを食べた時、お肉が噛み切れずに衣やパンだけが残ってしまった経験はありませんか･･･？
そんな「小さな不満」から、究極のカツサンド作りが始まりました。
トリイ食堂の「カツサンド」の主役に選んだ豚ヒレ肉は、心地よく噛み切れる柔らかさになるまで徹底的に叩き、筋をカット。さらに地元のパン職人と共同開発した食パンは、お肉のジューシーな旨味を吸い取らない、驚くほどのしっとり感を実現しています。さらに、パンがベチャッと濡れてしまわないよう、ソースの水分量を極限までコントロールしてしっかりとした味わいを両立。調味料メーカーとしての意地と技術が詰まった、奥深い味作りの舞台裏に迫ります。
▼トリイソースWeb:
https://www.torii-sauce.com/
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