青森の旅〜絶品しじみの故郷、十三湖を訪ねて。その魅力の秘密は、持続可能な漁法と徹底した選別にあり。

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青森の旅〜絶品しじみの故郷、十三湖を訪ねて。その魅力の秘密は、持続可能な漁法と徹底した選別にあり。

著者： SPINEAR
ナレーター： 中田 英寿, 笹木 かおり
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概要

 中田英寿、青森の旅の第4弾は、津軽半島の北西部にある十三湖でとれる「しじみ」について。
一日140キロの漁獲制限で持続可能な漁を実現。そして、水揚げしたあと徹底した選別で高い品質をキープ。 その味には、東京の三つ星レストランのシェフも信頼を寄せています。
十三湖のしじみについて、中田英寿が湖の中で漁を体験させていただきながら、お話をうかがいました。© J-WAVE (P) J-WAVE エンターテインメント・舞台芸術 ラジオ
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