エピソード

  • 第450回｜來日本也來賞鳥吧！「鵯」吃櫻花、「白鶺鴒」找便利商店、「小鸊鷉」背寶寶游泳！東京日常鳥大搜集！feat. 小鳥一泊

    第450回｜來日本也來賞鳥吧！「鵯」吃櫻花、「白鶺鴒」找便利商店、「小鸊鷉」背寶寶游泳！東京日常鳥大搜集！feat. 小鳥一泊
    2026/04/26
    今天一起來日本大特搜的來賓：小鳥一泊 小鳥一泊的臉書粉專：https://researcher.studio/tokyohotelmaniac . 🎙️ Keith 的新節目《日本商業現場》——來自東京的日本市場洞察，每週四更新。 🎧Apple Podcast: https://researcher.studio/js-apple 🎧Spotify: https://researcher.studio/js-spotify . Podcast《我在歐洲慶祝夏天》——關於旅行、夏天，以及「重生」的旅行故事。 🎧Apple Podcast: https://researcher.studio/cb7107 🎧Spotify: https://researcher.studio/c95134 . 📖 新書《東京現地特搜》現正發售中 → https://researcher.studio/shop-tokyouncovered . 🎵 Keith 的私藏歌單 Korean Chill Vibes：https://researcher.studio/KoreanChill Japan Chill Vibes：https://researcher.studio/JapanChill . 歡迎來到《日本大特搜》第450回的節目！這也是我們集中休息前的最後一集，要等到5月底、6月初才會回來。這一次很高興邀請到熱愛賞鳥的小鳥一泊——你可能還記得她以前叫「東京飯店通」，這次她改了名字回來節目，從聊飯店變成聊鳥。 很多人來日本旅遊只看櫻花、楓葉、富士山，這集要告訴你一個全新的視角：日本其實是個賞鳥天堂，連台灣鳥友都會特地飛來。而且不用刻意安排行程，你只要走進公園、抬頭看一眼就是賞鳥。這集小鳥從「新手抬頭看得到的日常鳥」開始介紹：櫻花季滿地都是落花，原來是被一種叫「褐耳鵯」（ヒヨドリ）的日本原生種當 buffet 在吃；便利商店門口那隻黑白小鳥叫「白鶺鴒」，已經學會了人類的麵包屑會掉在哪裡；井之頭公園春末那些看起來很呆的小水鳥叫「小鸊鷉」，會把寶寶背在背上游泳。 進階一點，小鳥分享她最瘋狂的兩段賞鳥旅程：北海道日本海離島「天売島」——世界最大的角嘴海雀（ウトウ）繁殖地，每年黃金週開始一直到 7 月中，會有約 100 萬隻同時湧進來；以及為了拍丹頂鶴包船，結果意外被船家帶去看「蝦夷貓頭鷹」。最後還有東京野生綠鸚鵡的彩蛋，還有小鳥推坑大家「一輩子一定要有一支望遠鏡」的人生志業。下次來日本玩，記得也抬頭來賞鳥看看吧！ -- Hosting provided by SoundOn
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    41 分
  • 第449回｜東京住 13 年的選店心法！Miho 帶你逛烏龍麵、鯛魚燒、喫茶店 5 間精選！ feat. Miho

    第449回｜東京住 13 年的選店心法！Miho 帶你逛烏龍麵、鯛魚燒、喫茶店 5 間精選！ feat. Miho
    2026/04/19
    今天一起來日本大特搜的來賓：Miho Miho 的 IG: https://researcher.studio/miho Miho 新書《東京謝謝款待》 . 🎙️ Keith 的新節目《日本商業現場》——來自東京的日本市場洞察，每週四更新。 🎧Apple Podcast: https://researcher.studio/js-apple 🎧Spotify: https://researcher.studio/js-spotify . Podcast《我在歐洲慶祝夏天》——關於旅行、夏天，以及「重生」的旅行故事。 🎧Apple Podcast: https://researcher.studio/cb7107 🎧Spotify: https://researcher.studio/c95134 . 📖 新書《東京現地特搜》現正發售中 → https://researcher.studio/shop-tokyouncovered . 🎵 Keith 的私藏歌單 Korean Chill Vibes：https://researcher.studio/KoreanChill Japan Chill Vibes：https://researcher.studio/JapanChill . Miho 住在東京十幾年，去過 500 間以上的咖啡廳。這次她出新書《東京謝謝款待》，從幾千家店裡精挑出 45 間。我們好奇的是——一個把整個東京都掃過一輪的人，她到底怎麼選店的？ 答案有點意外：不是靠味道，是靠氣場。Instagram + 食べログ + Google Map + 每月跑實體書店，先把資料做滿再走進門；進門之後，她用軟硬體兩條標準來判斷：軟體是老闆的個性、空間的溫度、店家讀空氣的能力；硬體是杯盤、BGM、甚至椅子坐不坐得住。 這集她分享了 5 家書裡的私藏：根津的「釜竹」烏龍麵（米其林必比登、老闆從大阪來東京卻只去過一次涉谷）、人形町的「柳屋」天然鯛鯛魚燒（百年老店、《新参者》阿布寬排不到的那家）、藏前疫情時開的咖啡店「Westside」（老闆姓「西方」所以店叫西邊）、東村山市隈研吾設計的「和國商店」（廣島神社回收銅板 + 板金職人折紙鶴藝術）、還有新橋快被拆的大樓裡開了 60 年的「喫茶富士」（從 3000 張飛機俯瞰富士山照片裡挑一張當主視覺）。 最後還有一段很打中我的：Miho 特別寫了三家「已經消失但用另一種形式留下來」的店——食譜讓給徒弟、桌椅讓給新店。一家店關掉，不代表它的生命結束了。 ▍本集聊到 - Miho 的選店 SOP：IG → 食べログ → Google Map → 實體書店 - 軟硬體雙標準：老闆個性 × 杯盤 BGM × 椅子 - 釜竹烏龍麵：隈研吾設計 + 養老院隔壁 + 老闆只去過一次涉谷 - 柳屋鯛魚燒：天然鯛 vs 養殖鯛的一次一隻 vs 一次多隻 - Westside：疫情開的淺焙咖啡 + 姓「西方」的老闆 + 每個客人都目送出門 - 和國商店：板金職人 × 隈研吾 × 廣島神社回收銅板外牆 - 喫茶富士：60 年老喫茶 + 富士宮炒麵 + 3000 張照片選一張 - 為什麼「東京謝謝款待」這個書名值得寫進去 -- Hosting provided by SoundOn
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    52 分
  • 第448回｜【B級美食!】#12 續・家系拉麵：怎麼點、怎麼吃、去哪吃

    第448回｜【B級美食!】#12 續・家系拉麵：怎麼點、怎麼吃、去哪吃
    2026/04/12
    🎙️ Keith 的新節目《日本商業現場》——來自東京的日本市場洞察，每週四更新。 🎧Apple Podcast: https://researcher.studio/js-apple 🎧Spotify: https://researcher.studio/js-spotify . Podcast《我在歐洲慶祝夏天》——關於旅行、夏天，以及「重生」的旅行故事。 🎧Apple Podcast: https://researcher.studio/cb7107 🎧Spotify: https://researcher.studio/c95134 . 📖 新書《東京現地特搜》現正發售中 → https://researcher.studio/shop-tokyouncovered . 🎵 Keith 的私藏歌單 Korean Chill Vibes：https://researcher.studio/KoreanChill Japan Chill Vibes：https://researcher.studio/JapanChill . 上一集講完了家系拉麵五十年的江湖恩怨，這一集我們來教你怎麼吃。 你知道家系拉麵是日本第一個「為白飯設計」的拉麵嗎？湯頭的鹹度、濃度、油量，全都是為了配白飯而設計的。去吃之前，你需要搞懂三件事：湯頭、麵、還有怎麼點。 家系拉麵的麵條用的是一種叫做「逆切り」的特殊製法——把一般麵條轉90度去切，外層保持嚼勁，每一口都帶湯味。而這個麵條的供應商酒井製麵所，原本其實是做烏龍麵的。 去點餐的時候，店員會問你三件事：麵的硬度、味道的濃度、油的量。Keith 的吃法：麵普通、味道偏淡、油多一點。然後一定要配白飯，用泡過湯的海苔把飯包起來吃——你試一次就回不去了。 ▍本集聊到 家系拉麵湯頭DNA：直系 vs 壱系 vs 資本系的差異 酒井製麵所：一個烏龍麵工廠如何變成家系拉麵的命脈 逆切り麺的物理學：為什麼外層有嚼勁、每一口帶湯味 三大客製化點餐教學 + Keith 的推薦吃法 海苔包飯的正確姿勢 推薦店鋪：吉村家、杉田家、武蔵家、麺家たいせい、町田商店 -- Hosting provided by SoundOn
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    28 分
  • 第447回｜【B級美食!】#11 家系拉麵到底是誰的「家」？五十年師徒恩怨全解密

    第447回｜【B級美食!】#11 家系拉麵到底是誰的「家」？五十年師徒恩怨全解密
    2026/04/05
    🎙️ Keith 的新節目《日本商業現場》——來自東京的日本市場洞察，每週四更新。 🎧Apple Podcast: https://researcher.studio/js-apple 🎧Spotify: https://researcher.studio/js-spotify . Podcast《我在歐洲慶祝夏天》——關於旅行、夏天，以及「重生」的旅行故事。 🎧Apple Podcast: https://researcher.studio/cb7107 🎧Spotify: https://researcher.studio/c95134 . 📖 新書《東京現地特搜》現正發售中 → https://researcher.studio/shop-tokyouncovered . 🎵 Keith 的私藏歌單 Korean Chill Vibes：https://researcher.studio/KoreanChill Japan Chill Vibes：https://researcher.studio/JapanChill . 1974年，一個做過七種工作的卡車司機吉村實，把九州的豚骨湯和東京的醬油底混在一起——在當時的拉麵界，從來沒有人這麼做過。五十年後，這碗拉麵變成全日本超過2000家店的超級品類，叫做「家系拉麵」。 但是這五十年中間，發生了太多太多的故事。吉村實最信任的人帶走員工叛逃，創辦的六角家一度比本家還有名，卻在2020年破產；同一年同一個月，一個壱六家出身的學徒開的町田商店，升格東證一部上市。50年只開了10家直系店，隔壁15年開了800家連鎖，到底誰對誰錯？ 這集我們把家系拉麵的江湖從頭講起。 . ▍本集聊到 吉村實的故事：從卡車司機到拉麵之神，78歲還每天凌晨兩點做湯 御三家恩怨：本牧家員工出走事件、六角家的崛起與破產 五大派系全解說：直系、壱系、武蔵家系、資本系、クラシック系 300人修業只有10家拿到直系認定，淘汰率96% 武蔵家系與最近最紅的麺家たいせい -- Hosting provided by SoundOn
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    29 分
  • 第446回｜【鐵道物語】#22 北海道新幹線 10 週年！從青函連絡船到海底隧道的日本浪漫！

    第446回｜【鐵道物語】#22 北海道新幹線 10 週年！從青函連絡船到海底隧道的日本浪漫！
    2026/03/29
    🎙️ Keith 的新節目《日本商業現場》——來自東京的日本市場洞察，每週四更新。 🎧Apple Podcast: https://researcher.studio/js-apple 🎧Spotify: https://researcher.studio/js-spotify . Podcast《我在歐洲慶祝夏天》——關於旅行、夏天，以及「重生」的旅行故事。 🎧Apple Podcast: https://researcher.studio/cb7107 🎧Spotify: https://researcher.studio/c95134 . 📖 新書《東京現地特搜》現正發售中 → https://researcher.studio/shop-tokyouncovered . 🎵 Keith 的私藏歌單 Korean Chill Vibes：https://researcher.studio/KoreanChill Japan Chill Vibes：https://researcher.studio/JapanChill . 1954 年，一場颱風讓五艘船沉入津輕海峽、1,155 人沒有回來。72 年後，一輛叫做はやぶさ的新幹線，四小時穿越同一片海底——但年虧 100 億日圓。 ▍本集聊到 - 洞爺丸海難：日本海難史上最慘的一天，催生了青函隧道 - 24 年、6,900 億、34 條人命——青函隧道的代價 - 開業初日乘車率 60%，三天後跌到 20% - H5 系彩香パープル vs E5 系：鐵道迷的找不同遊戲 - Gran Class 18 人限定頭等艙、車窗風景推薦坐 A 席 - 秘境站、命名之爭、年虧 100 億的殘酷現實 - 台灣人推薦行程：札幌→函館→新幹線→東京，不走回頭路 -- Hosting provided by SoundOn
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    27 分
  • 第445回｜2025年 J-Pop 年終榜 Top 10！Mrs. Green Apple 霸榜五首、APT 打進日本前三｜feat. dato

    第445回｜2025年 J-Pop 年終榜 Top 10！Mrs. Green Apple 霸榜五首、APT 打進日本前三｜feat. dato
    2026/03/22
    🎙️ Keith 的新節目《日本商業現場》——來自東京的日本市場洞察，每週四更新。 🎧Apple Podcast: https://researcher.studio/js-apple 🎧Spotify: https://researcher.studio/js-spotify . Podcast《我在歐洲慶祝夏天》——關於旅行、夏天，以及「重生」的旅行故事。 🎧Apple Podcast: https://researcher.studio/cb7107 🎧Spotify: https://researcher.studio/c95134 . 📖 新書《東京現地特搜》現正發售中 → https://researcher.studio/shop-tokyouncovered . 🎵 Keith 的私藏歌單 Korean Chill Vibes：https://researcher.studio/KoreanChill Japan Chill Vibes：https://researcher.studio/JapanChill . 今天一起來日本大特搜的來賓：大頭（dato） 大頭的社群: https://researcher.studio/dato . 🎵 大頭的新書 《慢慢慢清邁》＆《海街日日｜把鎌倉放口袋》—— 購書連結請見大頭社群 . Mrs. Green Apple 一口氣霸佔五個席次，Rosé × Bruno Mars 的 APT 史無前例打進日本年終榜前三。 ▍本集聊到 - 2025 Billboard Japan 年終 Top 10 完整回顧 - Mrs. Green Apple 拿下第1、2、5、8、9名，連續三年日本唱片大賞 - Rosé × Bruno Mars〈APT〉——外國歌手打進日本年終榜的罕見紀錄 - 米津玄師〈Iris Out〉四週破億串流，史上最快紀錄 - Sakanaction〈怪獸〉——主唱對抗憂鬱症完成的動畫神曲 - HANA（No No Girls 選秀出道）首支單曲〈Rose〉空降第六 -- Hosting provided by SoundOn
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    47 分
  • 第444回｜邊泡溫泉邊看富士山？！「Fuji Speedway Hotel」住宿體驗

    第444回｜邊泡溫泉邊看富士山？！「Fuji Speedway Hotel」住宿體驗
    2026/03/15
    🎙️ Keith 的新節目《日本商業現場》——來自東京的日本市場洞察，每週四更新。 🎧Apple Podcast: https://researcher.studio/js-apple 🎧Spotify: https://researcher.studio/js-spotify . Podcast《我在歐洲慶祝夏天》——關於旅行、夏天，以及「重生」的旅行故事。 🎧Apple Podcast: https://researcher.studio/cb7107 🎧Spotify: https://researcher.studio/c95134 . 📖 新書《東京現地特搜》現正發售中 → https://researcher.studio/shop-tokyouncovered . 🎵 Keith 的私藏歌單 Korean Chill Vibes：https://researcher.studio/KoreanChill Japan Chill Vibes：https://researcher.studio/JapanChill . 住完直接更新了我心中的日本飯店第一名。 ▍本集聊到 - Fuji Speedway Hotel：Hyatt Unbound Collection，開在富士賽車場旁邊 - 露天溫泉正面對富士山，角度完全算過，白天泡不得了 - 房間設計、選物、健身房器材都是頂級水準 - 早餐的米鬆餅和蛋包飯讓我後悔沒在飯店吃晚餐 - 一晚四到七萬日幣，Google 4.7 星近千則評價 -- Hosting provided by SoundOn
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    27 分
  • 第443回｜【B級美食！】#10 什麼是B級美食？從泡沫經濟到社群時代的庶民美食進化論

    第443回｜【B級美食！】#10 什麼是B級美食？從泡沫經濟到社群時代的庶民美食進化論
    2026/03/08
    🎙️ Keith 的新節目《日本商業現場》——來自東京的日本市場洞察，每週四更新。 🎧Apple Podcast: https://researcher.studio/js-apple 🎧Spotify: https://researcher.studio/js-spotify . Podcast《我在歐洲慶祝夏天》——關於旅行、夏天，以及「重生」的旅行故事。 🎧Apple Podcast: https://researcher.studio/cb7107 🎧Spotify: https://researcher.studio/c95134 . 📖 新書《東京現地特搜》現正發售中 → https://researcher.studio/shop-tokyouncovered . 🎵 Keith 的私藏歌單 Korean Chill Vibes：https://researcher.studio/KoreanChill Japan Chill Vibes：https://researcher.studio/JapanChill . 日本大特搜的 B 級美食系列正式回歸，今年每一兩個月固定更新！ ▍本集聊到 - B 級美食不是「比較差」，而是日本人日常吃的庶民靈魂食物 - 1985年泡沫經濟時期，《文藝春秋》定義了五大丼三大飯的B級美食起源 - 富士宮炒麵如何從保存問題變成全國冠軍——B-1グランプリ的地方創生奇蹟 - 2026年的現在，A級跟B級的界線越來越模糊了 -- Hosting provided by SoundOn
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    26 分