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名古屋･本山の名店「花誠」特集！鯖寿司お持ち帰り専門店が25年愛され続ける秘密(ep.43)

名古屋･本山の名店「花誠」特集！鯖寿司お持ち帰り専門店が25年愛され続ける秘密(ep.43)

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今回は名古屋のグルメ好き必聴の特別回！名古屋市千種区本山にあるお持ち帰り専門店「花誠」の隠された絶品グルメを、かねりんが徹底的に掘り下げます！一番の注目は、京都の高級店と花誠でしか手に入らないという幻の「スモーク鯖寿司」。80代の職人さんが手作りし、一つ一つ本当の煙で仕上げる本格的な燻製鯖は、他では絶対に味わえない極上の逸品です。なぜそんな希少な鯖寿司が名古屋で手に入るのか、そこには倉橋岳と職人さんとの熱いドラマがありました。また、鯖寿司は「冷蔵庫に入れてはいけない」「レンジで少し温めると最高に美味しい」といった、ツウならではの裏技も大公開。さらに、きなこが酸化する前に食べるため、注文を受けてから作る究極の「おはぎ」の話など、食の体験がガラリと変わる情報が目白押しです。本当に美味しいものを知り尽くした大人が唸る、こだわりの食の世界をポッドキャストでお届けします。お腹を空かせてお楽しみください！【目次】(00:00) オープニング：本日のテーマは倉橋岳のお店「花誠」！(01:53) 鯖寿司・味噌・おはぎ？不思議な組み合わせのルーツは家庭料理(05:00) 建築家の父と豪邸のお客様？需要100%で店が誕生した衝撃の理由(08:00) 創業25周年！時代が変わっても愛され続ける昔ながらのレシピ(10:35) 花誠の鯖寿司3種を解説！定番からたたき、そして幻のスモーク(12:00) 職人は80代！京都の高級店と花誠でしか手に入らない幻の燻製鯖(16:00) サバを読むの語源とは？鮮度が命のサバを現地で仕込む職人の技(18:00) 燻製鯖誕生の奇跡：発明家の夫と妻が生み出した唯一無二の味(22:00) 季節や産地で変わるサバの味を厳選！手頃な価格で味わえる贅沢(26:00) 鯖寿司を美味しく食べる裏技！醤油を弾くほどの脂の乗りに驚愕(27:00) 昆布の旨味成分が美味しさを何倍にも！昔の人の知恵が詰まった味(30:00) サバ街道の歴史とバッテラの違い：名古屋で手に入る極上の味(33:00) 冷蔵庫は絶対NG！鯖寿司を翌日食べたりレンジでチンする通な食べ方(36:00) 八丁味噌を使った甘辛「岳味噌」：豆腐や白飯に合う万能調味料(38:00) NHKプロデューサーの一言で誕生！環境と体に優しい大豆ミートの味噌(40:00) かねりんのベジタリアン経験と食への意識：本当に良いものを体へ(46:00) 都会の繊細さと田舎の分かりやすさ：家族への愛が詰まった特別な味(49:00) 注文を受けてから作るフワフワおはぎ！発送できない究極のこだわり(52:00) きなこはすぐに酸化する？幻の「参加前きなこ」を味わう唯一の方法(55:00) SNS「スレッズ」でバズった！？メディア出演多数で広がる花誠の輪(58:00) あんこだけでも買える？トーストやアイスにぴったりの絶品あんこ(60:00) 名古屋言葉クイズ「だだくさ」の意味とは？日常で使える名古屋弁(63:00) リスナーからのお便り紹介：過去エピソードへの熱い感想をピックアップ(66:00) エンディング：PR下手な名店をポッドキャストで応援したい！【今回の放送回に関連するリンク】通信販売サイトhttps://hana-sei.stores.jp/花誠HPhttps://www.hana-sei.jp/東海ヒトシゴト図鑑https://tokai.hitoshigoto-zukan.jp/company/page/p9444花誠Googleマップhttps://maps.app.goo.gl/3KEQQNMvwZcC2U7s5食べログhttps://tabelog.com/aichi/A2301/A230107/23012743/【番組の概要】名古屋研究者の倉橋岳と、名古屋生まれ名古屋育ちのかねりんが、名古屋の知られざるオモシロエピソードを語り尽くす番組です。グルメ、歴史、文化、お店、会社、ゆかりの人物、様々な切り口で名古屋の魅力を語り尽くして参ります。★ご感想やコメントは、番組公式ハッシュタグをつけてX（旧Twitter）でポストしていただけるとありがたいです。★【番組公式ハッシュタグ】#名古屋魅力探検ラジオ【おすすめの場所のGoogleマップ】名古屋魅力探検マップhttps://maps.app.goo.gl/Nn7R6zeGy2JBwxSt7【番組公式X】https://x.com/nagoya_radio【パーソナリティ(MC)】▼倉橋岳名古屋研究者（観光・食・文化プロデュース）「15歳で渡米し、国際感覚を養うが名古屋が好きすぎて帰国。2009年から名古屋市公式の観光PR隊（創始メンバーとして、経済効果210億円超）、食文化（フードプロデュース実績多数、ひねもす食卓祭最優秀賞、NHKへのレシピ提供等）、...
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