Hoy quiero acompañarte a desvelar un gran misterio que trae muchísima confusión en el mundo del té: “El té rojo ¿es lo mismo que el puerh?

El Puerh nace en Yunnan, una provincia montañosa del suroeste de China que limita con Laos, Vietnam y Myanmar y que tiene el clima ideal para que se desarrolle la planta del té. Ahí crecen árboles salvajes con los que se elabora este tipo de té tan especial.

Su nombre proviene de una ciudad que durante siglos fue un centro de comercio de té que fue parte de la antigua Ruta del té.

Pero lo que vuelve único a este té no es solo su terroir, en especial son los procesos por los que atraviesan las hojas.

A diferencia de los otros tipos de té—como el blanco, verde, oolong, negro, — el Pu-erh es un té que está pos-fermentado:

microorganismos reales como hongos, levaduras y bacterias trabajan sobre sus hojas y las transforman con el tiempo, modificando así su perfil sensorial.

No te asustes! Seguramente ya probaste muchos alimentos fermentados en tu vida, como el yogur, el queso, la cerveza o el vino…

Este proceso de fermentación es lo que provoca los cambios que te contaba en el perfil sensorial del té (cambia su el aroma, su cuerpo, su sabor). Por eso decimos que el puerh es un té que pide tiempo. Y a cambio te da complejidad.

Victoria Bisogno ❤️☕️

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Katherine Porto, Sommelier de Té y fundadora de la empresa de té Matchamor.co es además una conocida actriz y presentadora de televisión colombiana.

Como emprendedora en el mundo del té atravesó dificultades vinculadas con su marca, con la comercialización de su producto, con el packaging, pero, con la resiliencia y fortaleza que la caracterizan, pudo resolverlas y llevar la marca a grandes superficies y hasta a abrir su casa de té en Bogotá.

Descubre cómo lo ha logrado en este episodio!

Miércoles de Emprendedoras 💪 es el espacio que les damos en Cub del Té a nuestras alumnas valientes, poderosas, que se animaron a jugarse por sus sueños y emprendieron en el mundo del Té. 🙌☕️Vos también podés lograrlo, porque cuando vos brillás el mundo brilla tu alrededor! ⭐️✨💫

Victoria Bisogno ❤️☕️

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"El tea blending es la

herramienta perfecta

para expresar sentimientos

y conectar personas

aunque estén alejadas.

Ese despertar de los

sentidos acorta distancias

y armoniza el baile de las almas."

Del libro "La alquimia del Té" ® de Victoria Bisogno . Editorial Del Nuevo Extremo, 2014

En este episodio quiero compartir algo tan profundo como hermoso: qué es la alquimia del té.

Desde épocas inmemoriales y con diversos objetivos, ya sea en la comida, en la fabricación de materiales y en el campo de las ideas, el hombre ha venido mezclando elementos distintos, para lograr, a partir de ellos, otros nuevos.

Así surgieron los alquimistas: extraños seres, mezcla de magos y científicos, un poco locos, enamorados de su trabajo, que eran capaces de generar pócimas como perfumes, remedios y también venenos a partir de elementos simples mezclados en su medida justa. Buscaban convertir la materia física en una esencia viva, poderosa, etérea. Hoy, los tea blenders somos los nuevos alquimistas. 🙌☕️

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El tea blending es una expresión artística, pero asimismo es un proceso mental y espiritual.

Se trata de una práctica estética, creativa, sagrada y solemne que intenta fundir lo antiguo con lo moderno, lo cercano con lo lejano, lo concreto con lo abstracto, lo material con lo inmaterial para que cada creación tenga vida y espíritu propio.

👉El principiante se convierte en tea blender cuando consigue darle vida a su creación; cuando logra convertir unas simples hebras de té en una experiencia sensorial y espiritual; cuando le da significado a su creación, cuando consigue transmitir su propósito, dando origen a un nuevo espíritu.

La Real Academia Española define espíritu como “ser inmaterial y dotado de razón”. Crear un blend no es simplemente mezclar ingredientes, sino darle una historia y una razón de ser. Por eso el tea blending es una profesión, pero también es una vocación.

Victoria Bisogno ❤️☕️

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