『أحاديث الطهاة』のカバーアート

أحاديث الطهاة

أحاديث الطهاة

著者： Hani Zain
無料で聴く

【Amazonプライム会員限定】今ならプレミアムプランが4か月 月額99円。

10月19日まで。※適用条件あり
بودكاست مهتم بشؤون الطهاة، يتحدث بلسان الطهاة عن الطهاة، في أحاديث متنوعة تشمل التجارة والثقافة والفنون والعلوم من منظور الطاهي في المملكة العربية السعودية وحول العالمHani Zain 個人的成功 自己啓発
エピソード
  • لماذا تفشل الأطباق؟

    لماذا تفشل الأطباق؟
    2026/08/20

    لماذا نفشل نحن أحيانًا في تحقيق الشيء نفسه داخل طبق لا يحتوي إلا على خمسة مكونات؟

    ربما لأنالتناغم لا يعني أن تكون الأشياء متشابهة دائمًا.

    وربما لأنالاختلاف لا يعني بالضرورة أن تكون العلاقة خاطئة.

    فبعض المكوناتتتقارب لأنها تتحدث اللغة نفسها، وبعضها ينجح لأنه يعارض الآخر في اللحظة المناسبة.

    وبعض النكهاتلا تُفهم من أول تذوق… لأنها صُممت لتصل بالتتابع.

    أما المكوّننفسه، فقد يدخل الطبق بشخصية، ثم يخرج من النار بشخصية مختلفة تمامًا.

    لهذا لا يبدأتصميم الطبق بالسؤال:

    ما المكونات التي أحبها؟

    بل بالسؤال الأصعب:

    ما العلاقةالتي ستجمع بينها؟
    続きを読む 一部表示
    6 分
  • الكيمياء الجزيئية للنكهات

    الكيمياء الجزيئية للنكهات
    2026/07/31

    هذه الحلقة مقتبسة ومُعاد تقديمها صوتيًا من الفصل الثاني من كتاب «علم النكهات وتناسق المكونات: دليل إرشادي للطهاة التنفيذيين»، من تأليف هاني محمد زين.

    دليل علم النكهات وتناسق المكونات للطهاة التنفيذيين
    続きを読む 一部表示
    5 分
  • علم النكهات للطهاة

    علم النكهات للطهاة
    2026/07/27

    هذه الحلقة مقتبسة ومُعاد تقديمها صوتيًا من الفصل الأول من كتاب «علم النكهات وتناسق المكونات: دليل إرشادي للطهاة التنفيذيين»، من تأليف هاني محمد زين.دليل علم النكهات وتناسق المكونات للطهاة التنفيذيين
    続きを読む 一部表示
    4 分
adbl_web_anon_alc_button_suppression_t1
まだレビューはありません