Épisode 36 : Le concept YAKUZEN薬膳, le SHOKU YOJO食養生et la fermentation
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Épisode 36 : Le concept YAKUZEN薬膳, le SHOKU YOJO食養生et la fermentation
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Le concept japonais de shokuyōjō (manger en accord avec les saisons pour prendre soin du corps) et de shintofuji (manger local et de saison). Un lien naturel avec la fermentation : miso en hiver, umeboshi au solstice d’été — chaque tradition respecte le rythme de la nature plutôt que de le forcer. 🌾
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