ep.29 通うべきラーメン店を見極める大事な視点！その茹で湯、どんな色してる？

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◆要約

当番組だけ勝手に「科学系ポッドキャストの日」続編！

テーマは「水」のまま、今回は麺を茹でる「湯」に着目。

せっかくの良い麺をマズくする、そんな茹で湯が実際に存在する事をご存知でしょうか？

良いラーメン店を見抜く視点を、科学的視点から伝授します。

●今回の参考文献

麺の科学粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ

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