Yoğurt: Mayanın ortaklığı
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Yoğurt: Mayanın ortaklığı
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Bu bölümde yoğurdun sütün ömrünü uzatan eski bir saklama tekniğinden küresel bir metaya dönüşen tarihini konuşuyoruz. Hayvanların evcilleştirilmesinden göç yollarına, Osmanlı mutfağından laboratuvarlara, kadınların görünmeyen emeğinden fabrikalara ve plastik ambalajlara uzanan ilişkilerin izini sürüyor; “Yoğurdu kim üretti, bilgisini kim taşıdı ve bu bilgiden kim kazanç sağladı?” diye soruyoruz.
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