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Y a-t-il assez d’œufs pour tout le monde sur la planète?

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概要

 Le marché de l'œuf est régulièrement en tension sur la planète qui en consomme trois milliards par jour dans le monde. L'offre fait parfois défaut, à cause de la grippe aviaire notamment, alors que la consommation progresse pour un aliment bon marché et riche en protéines. Des rayons désespérément vides. Scène désormais régulière, voire quasi quotidienne, dans les supermarchés de France, et d’ailleurs, au rayon œufs. Alors que la planète consomme chaque jour plus de trois milliards d’œufs de poules, les pénuries momentanées et les ruptures de stock se multiplient. Donald Trump, dans ses « négociations » commerciales avec l’Union européenne l'an dernier, avait même exigé des Européens qu’ils exportent des œufs aux États-Unis, où le prix a flambé. L’Afrique du Sud, aussi, il y a deux ans, a connu une explosion des prix. Et ces jours-ci au Maroc, à l'approche du ramadan, les œufs coûtent plus cher. Régulièrement, sur la planète, le marché de l’œuf est en tension. Les pénuries s’expliquent par une inadaptation entre l'offre et la demande. Soit parce que l'offre est en baisse, soit parce que la demande augmente. Pour les œufs, les deux phénomènes sont à l’œuvre. Il y a d'abord une crise de l'offre, à cause de la grippe aviaire, la grippe des oiseaux et donc des poules. Depuis 2022, c'est une souche particulièrement virulente qui est en circulation, et la seule solution pour éviter la contagion est de tuer les poules. Partout dans le monde, des millions et des millions de volailles ont été abattues. La pénurie d’œufs en Afrique du Sud, en 2023 et 2024, était directement liée à la grippe aviaire. Avant de retrouver un niveau de production suffisant dans les élevages, cela prend du temps. Parce qu'un poussin a besoin de grandir – il lui faut au moins six mois pour devenir une poule pondeuse. Consommation en hausse Mais la grippe aviaire n'est pas la seule explication. En Afrique en particulier, les élevages, ouverts, souvent familiaux, sont souvent plus vulnérables à toutes les maladies. Le prix de l'alimentation (maïs, soja, généralement importés) dépend des marchés mondiaux, et quand nourrir les poules devient trop cher, on arrête. On observe aussi une hausse mondiale de la demande en œufs, d’abord parce que la population mondiale augmente. Mais ce n’est pas la seule raison. Pour prendre l'exemple de la France, la consommation d'œuf a encore augmenté de 5% l'an dernier. Chaque Français mange en moyenne 237 œufs par an, dix de plus qu'il y a dix ans. Record battu, et les poules ont du mal à suivre la cadence, et pas seulement à cause de la grippe aviaire. On a perdu 20% des poules pondeuses avec la suppression de l'élevage en cage. Ce ne sont pas les poules qui s'en plaignent, mais élever des volailles au sol demande plus de place. Le gouvernement français doit faire des annonces à la fin du mois alors qu'on estime qu'on aura besoin d'un million de poules en plus chaque année. À lire aussiLa production d'œufs peine à suivre la hausse de la consommation Protéines climato-compatibles Les œufs seraient-il à ce point tendance ? C'est facile à cuisiner, c'est plein de protéines, et c'est surtout moins cher que la viande. La consommation d'œuf a explosé avec la forte inflation provoquée par la guerre en Ukraine. Quand tout devient trop cher, on se rabat sur un produit qui reste relativement bon marché. Qui mange un œuf mange un bœuf, ou à peu près… Les œufs c'est bon, et c'est bon aussi pour le climat. L'empreinte carbone d'un œuf est excellente. En moyenne, un kilo d'œuf représente moins de 2 kilos de CO2, alors que le bœuf atteint 28 kilos de CO2. L'empreinte carbone des œufs de poules élevées en plein air est légèrement plus importante, parce que ces poules gambadent, se dépensent, et donc ont besoin d'un peu plus de nourriture. Quand vous mangez des œufs, avant d'aller gambader, vous faites des économies, vous faites le plein de protéines, et vous luttez aussi contre la crise climatique. À condition bien sûr d'en trouver.
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