In der letzten Folge von Staffel 1 sprechen Barbara Stromberg und Mirko Reeh über ein Lebensmittel, das viele gerne essen – aber nur wenige selbst zubereiten: Rindfleisch.

Warum sich viele nicht an das teure Stück vom Metzger trauen, welche Gerichte sich perfekt für Anfänger:innen eignen und wie du selbst ohne Fleischthermometer ein butterzartes Gulasch hinbekommst – all das erfährst du in dieser Folge.

Dazu gibt’s wie immer ehrliche Küchenweisheiten, praktische Tipps und Rezepte, die auch beim ersten Versuch funktionieren.

• Die beliebtesten Rindgerichte und warum Bolognese in keiner Liste fehlen darf
• Welche Fleischstücke sich für Anfänger:innen eignen (Spoiler: Filet ist es nicht)
• Warum gutes Fleisch nicht immer teuer sein muss
• So gelingt Gulasch, Rinderbrühe oder Thai-Salat mit Rind auch zu Hause
• Bonus: Warum es Nudelreste in den Kühlschrank müssen

Ein gutes Stück Fleisch erkennt man nicht am Preis, sondern an Struktur, Marmorierung und Beratung. Frag den Metzger deines Vertrauens!
Rezepte wie immer auf www.wasistmitessen.de

Frisch, tiefgekühlt oder paniert – wie gelingt Fisch wirklich?

In dieser Folge sprechen Barbara Stromberg und Mirko Reeh über eines der sensibelsten Lebensmittel in der Küche: Fisch.
Warum so viele einen Bogen drum machen und wie du trotzdem ganz entspannt ein gutes Filet oder sogar eine ganze Dorade zubereitest.
Dazu gibt’s wie immer Tipps, Anekdoten und Rezepte, die wirklich alltagstauglich sind. Alles für Anfänger:innen und alle, die sich mehr ans Meerestier wagen wollen.

Das erwartet dich in dieser Folge:

• Fischstäbchen selber machen – so wird die Panade richtig knusprig
• Der perfekte Garpunkt: Wann ist Fisch eigentlich gar?
• Warum du Tiefkühlfisch nicht erst auftauen solltest
• Welcher Fisch sich gut für Anfänger:innen eignet
• Worauf du beim Einkauf achten solltest
• Plus: Bouillabaisse ist keine Fischsuppe! (Sondern was ganz anderes.)

Wie immer mit vielen Tipps aus der Praxis, kleinen Küchentricks und einem klaren Appell: Keine Angst vor Gräten!

Alle Rezepte und mehr Infos auf www.wasistmitessen.de

Brust oder Keule? Suppe oder Salat? In dieser Folge nehmen Barbara Stromberg und Mirko Reeh das Hühnchen auseinander – im besten Sinne.
Ob auf dem Blech, in der Pfanne oder im Topf: Wie gelingt Hühnchen zart, saftig und sicher?
Du bekommst alltagstaugliche Tipps, Gartechniken, Würzideen und erfährst, ob du rohes Hähnchen abwaschen musst oder nicht.

• Brust, Keule, Flügel – welche Teile wofür?
• Gartechniken für Pfanne, Ofen, Grill & Kochtopf
• Die häufigsten Fehler – und wie du sie vermeidest
• Was du aus Knochen & Resten noch zaubern kannst
• Hygiene-Tipps für sicheres Hantieren mit Geflügel
• Plus: Lieblingsrezepte von Mirko & Barbara
• Und eine Zuschauerfrage zum Thema Eierschale

Dazu wie immer: Küchentipps mit Aha-Effekt, alltagstaugliche Tricks und ein bisschen Warenkunde mit Humor.

Jetzt reinhören und nie wieder trockenes Hühnchen essen.
Alle Rezepte aus dieser Folge auf www.wasistmitessen.de