Cosa significa fare alta cucina in Sicilia oggi?

Come si costruisce un ristorante stellato partendo dalle proprie radici?

E quale sarà il futuro della cucina siciliana contemporanea?

In questo episodio di Mizzica! podcast ospitiamo Tony Lo Coco, chef patron del ristorante stellato I Pupi di Bagheria e ideatore di Tuma, uno dei protagonisti più autorevoli della gastronomia siciliana.

Un viaggio intenso tra territorio, identità, tradizione e innovazione, in cui lo chef racconta il suo percorso umano e professionale: dagli insegnamenti ricevuti in famiglia alla conquista della stella Michelin, fino alla visione che oggi guida i suoi progetti imprenditoriali e il suo impegno come presidente de La Sicilia di Ulisse.

Parliamo di Bagheria, della sua storia e del suo patrimonio culturale, del legame con luoghi simbolo come Villa Palagonia, ma anche delle sfide quotidiane di chi sceglie di fare ristorazione d'eccellenza in Sicilia.

Tanti gli argomenti toccati nel corso di una lunga conversazione senza filtri: il valore della materia prima e della stagionalità; la ricerca sui sapori siciliani; il rapporto tra tradizione popolare e fine dining e il celebre astratto di pomodoro di Bagheria.

Ogni giovedì alle 14,00 un nuovo episodio.

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