Inwiefern beeinflusst die Farbe unseres Essens unser Geschmackserlebnis? Was können wir aus der Farbe eines Nahrungsmittels herauslesen? Was verbindet die klassische Ernährungswissenschaft mit der Traditionellen chinesischen Medizin und dem Ayurveda, wenn es um das Thema „Farben essen" geht? Und was hat das möglicherweise mit unserer Gesunderhaltung zu tun? All das erfährt ihr in dieser ThinkDENK Episode.

Fachliteratur & Bücher
1. Stelzl, Diethard – Über die Lichtkraft der Farben in unserer Nahrung, Verlag: Schirner Verlag, ISBN: 978-3-8434-5049-4
2. Fachzeitung Spektrum der Wissenschaft „Gehirn & Geist Ausgabe 7/2023, Die Macht der Farben. Autorin: Esther Megbel

Wissenschaftlich fundierte Online-Quellen
3. Pflanzenforschung.de – Das Auge isst mit: Rote Lebensmittel signalisieren höheren Nährwert: https://www.pflanzenforschung.de
4. Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) – Infos zu sekundären Pflanzenstoffen und farbenfroher Ernährung: https://www.dge.de
5. Harvard T.H. Chan School of Public Health – "Color Your Plate" Kampagne zur Ernährung nach Farben: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/color-your-plate/
6. National Center for Biotechnology Information (NCBI) – Studien zu Carotinoiden, Anthocyanen und Farbwirkung