In der Food Welt ist es die große neue Hoffnung: Myzelium. My....was? Hendrik vom Foodtech Startup Esencia Foods erklärt uns in dieser Folge was Myzelium ist, was es mit Pilzen zu tun hat und warum es der große Gamechanger in der Nahrung sein könnte.

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Über Esencia

Esencia Foods wurde von zwei leidenschaftlichen Menschen, Hendrik und Bruno, gegründet, die das gemeinsame Ziel haben, eine natürliche Alternative zu schaffen, die die Lebensmittelindustrie revolutionieren wird. Mit Brunos Berufserfahrung als Koch und Hendriks Engagement, Qualitätsprodukte auf den Markt zu bringen, sind sie entschlossen, die Welten der Wissenschaft und der Küche zu verbinden, um etwas wirklich Einzigartiges zu schaffen. Ihre Tatkraft und ihr Engagement sind eine Inspiration für alle, die etwas in der Welt bewegen wollen.

https://www.esenciafoods.co

Bier und Deutschland? It's a match! Und trotzdem hinterfragen wir Bier eher selten. Im Gegensatz zu Fleisch, Eiern und Co ist irgendwie auch Bio hier gar nicht so relevant für uns. Warum das so ist und was sich hier bewegt, erklärt uns Dan von Knärzje. Er ist mit seinem Zero Waste Bier am Start und nimmt uns mit in die Welt des Biers. Außerdem gehen wir der Frage nach, ob Saufen wirklich was für den Regenwald getan hat.

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🍻 Mehr über Knärzje findet ihr unter:

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Knärzje ist ein 2019 in Frankfurt am Main gegründetes Start-up und das deutschlandweit erste biologisch zertifizierte Zero Waste-Bier, gebraut aus überschüssigem Biobrot der Bäckerei biokaiser. Jede Flasche des bei der Vulkan Brauerei gebrauchten Bieres rettet eine Scheibe Brot vor der Tonne und leistet damit einen Beitrag gegen die Lebensmittelverschwendung.

Veganer Käse polarisiert, aber so richtig. Can, Pizzabäcker meines Vertrauens, hat mir Vanozza empfohlen: angeblich würde sich dieser vegane Mozzarella genau so ziehen wie das Kuh Pendant - und das tut er auch!

Ich hatte die Chance mit "Käseonkel" Nico über den Stand von veganem Käse zu reden und warum die guten Produkte heute keine tausend Zusätze mehr brauchen.

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Mehr zu Vanozza findet ihr unter:

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