Il existe aujourd’hui plusieurs centaines de restaurants africains en Belgique. La majorité d’entre eux passent pourtant complètement sous les radars, pour une raison simple : ils sont destinés à des communautés spécifiques et non au grand public. Les premières générations ont créé des espaces qui leur permettent de reproduire les codes culturels de leur pays d’origine, pour retrouver un bout de chez elles en Belgique. Forte d’une double culture, la nouvelle génération développe désormais d’autres lieux, accessibles à un public plus diversifié, et déconstruit les stéréotypes ethnocentrés qui dévalorisent les cuisines et les cultures du Sud global.

Avec l’expertise de Cheffe Suzanne Badiane, elle a tenu un restaurant à Bruxelles de 1990 à 2013 ; Roger Dushime, curateur culinaire et co-réalisateur du documentaire Roots and places - une histoire de l’afro food en Belgique ; Moïse Essoh, membre fondateur du Collectif Mémoire Coloniale et Lutte contre les Discriminations ; Aristote Kumeso Mateta, fondateur du restaurant Yaka Afrotoria ; Martin Stameschkine, chargé de communication de Horeca brussels, la fédération des entrepreneurs horeca en région bruxelloise ; Sandrine Vasselin-Kabonga, chasseuse d’épices et créatrice de la Maison des poivres, à Bruxelles.

Réalisation : Sarra El Massaoudi

Mixage et création sonore : Malika El Barkani

Photos et aide à la création visuelle : Beyza Kizilirmak

Production : Sarra El Massaoudi, avec le soutien du Fonds pour le journalisme de la Fédération Wallonie-Bruxelles

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