Sentieri del gusto | Ep. 6 - I piatti iconici di Terni

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Il patrimonio culinario della provincia di Terni, un percorso con il legame profondo tra tradizione contadina e industriale, descrivendo piatti iconici come le ciriole alla ternana, gli gnocchetti di Colle Scipoli e l'antico pane sciapo, la cui assenza di sale è legata a una storica ribellione al potere papale. La cultura del recupero e l'utilizzo di ingredienti locali, spaziando dai sapori del lago di Piediluco ai celebri vini di Orvieto e ai fichi di Amelia. Il Pampepato di Terni, un dolce speziato che simboleggia l'importanza storica della città come nodo commerciale, offrendo così una sintesi elegante di una cucina che non spreca nulla e celebra le proprie radici millenarie.

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