Senföle, Glucosinolate & Co. - auf den Spuren gesunder Inhaltsstoffe

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Warum Kohl ein echtes Superfood ist Kohl ist weit mehr als eine Beilage. In seinen Blättern stecken Tausende bioaktive Pflanzenstoffe, die der Pflanze helfen, sich gegen Trockenheit, Krankheiten und Fraßfeinde zu schützen. Viele dieser Stoffe können auch unsere Gesundheit positiv beeinflussen. Für diese Folge besucht Moderatorin Annette Weiß Prof. Dr. Franziska Hanschen direkt am Leibniz-Institut für Gartenbauwissenschaften (IGZ) in Großbeeren. Gemeinsam werfen sie einen Blick in hochmoderne Labore, in denen Gemüse analysiert wird, und besuchen anschließend die Versuchsfelder mit über 300 verschiedenen Kohlsorten.

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