Sébastien Zozaya, réinventer la charcuterie
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Sébastien Zozaya, réinventer la charcuterie
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Dans ce deuxième épisode avec Sébastien Zozaya, Meilleur Ouvrier de France Charcutier, Matthieu et Martin poursuivent la discussion en explorant cette fois sa vision du produit, de l'artisanat… et du commerce.
Une conversation autour d'une question simple : comment faire évoluer un métier traditionnel sans perdre son identité ?
Au programme :
transformer une charcuterie en véritable lieu de vie
construire une offre au rythme des saisons
choisir ses producteurs avec exigence
valoriser chaque partie de l'animal
moderniser un métier… sans céder au folklore
Au fil de l'échange, Sébastien partage sa vision d'un artisanat où le produit, le goût et l'expérience client priment sur les tendances.
Après avoir découvert son parcours dans le premier épisode, place cette fois à sa philosophie du métier et à sa manière de penser l'artisanat d'aujourd'hui.
🎧 Bonne écoute sur Fika Bakery, et si l'épisode vous a plu, laissez une note et un commentaire.
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