Rodolphe Boidron : inventer un nouveau terroir à Tours
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Rodolphe Boidron : inventer un nouveau terroir à Tours
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À Tours, le chef Rodolphe Boidron a choisi d’explorer sa propre réponse avec Case., un restaurant où la créativité se nourrit autant des produits que des femmes et des hommes qui les font naître.
Dans cet épisode des Demains sur la Table, nous partons à la découverte d’un lieu où rien ne semble laissé au hasard : des céramiques façonnées à la main par Mélanie Cases, compagne du chef et cofondatrice du restaurant, à la lutte contre le gaspillage alimentaire qui guide le travail quotidien des équipes.
Nous poussons également les portes d’une ferme de spiruline située à quelques kilomètres seulement du restaurant pour comprendre comment de nouvelles filières agricoles locales peuvent nourrir les cuisines d’aujourd’hui et peut-être celles de demain. https://www.paysanbleu.fr
Au fil des rencontres, une question s’impose : la gastronomie ne se construit-elle pas désormais bien au-delà de l’assiette ?
Case.
37 Rue Etienne Marcel,
37000 Tours