Robuchon au Dôme: una muestra de historia culinaria por $ 560
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Robuchon au Dôme: una muestra de historia culinaria por $ 560
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Este episodio nos lleva de visita a Robuchon au Dôme, un prestigioso restaurante galardonado con tres estrellas Michelin y situado en lo alto del hotel Grand Lisboa, en Macao. Los anfitriones disfrutan del lujoso menú «Extravagance Truffle», que incluye platos franceses emblemáticos, como el mundialmente famoso puré de patata (*pommes purée*) y la exquisita propuesta de caviar imperial (*Le Caviar Imperial*). A lo largo de la comida, se destaca el suntuoso interior del restaurante, caracterizado por una enorme lámpara de araña de Swarovski y música de piano en vivo. Se presta especial atención a la extensa carta de vinos y al legado del fallecido chef Joël Robuchon, cuya filosofía culinaria basada en la simplicidad sigue vigente gracias a su sucesor. La experiencia culmina con una selección de delicias provenientes de diversos carros de postres y quesos, lo que pone de relieve el atractivo perdurable de la alta cocina clásica. El relato reflexiona sobre el elevado coste de una cena de este nivel, al tiempo que elogia el servicio impecable y la precisión técnica del equipo de cocina.