Receta LA CATRUCA
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Receta LA CATRUCA
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Solar de agaete
catruca
estofado de carne de cabra
Carne de cabra. 700 gramos
medio
puerro dos cebollas blancas un pimiento rojo un pimiento verde una zanahoria
mitad puerro
y
Blanqueamos la carne con agua hirviendo y la embarramos con el mojo
sellado de carne salteamos la carne
el embarrado que lleva mojo de tómate y pimientos asados y comino
media horita a fuego fuerte que hierva bien horas y media que hierva
salteado la verdura con sal y marcamos la carne en una sarte, no en la cacerola
lleva caldo de pollo y La carne hay que cortarla en taquitos grandes y donde hemos sellado la carne echamos vino blanco y quitamos el alcohol al vino blanco y es entonces cuando añaidmos el caldo de pollo y para la olla y dos horas y media a fuego y medio.
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