Radio Rebstock #19: mit 'Chocodealer' Hishem Ferjani
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Radio Rebstock #19: mit 'Chocodealer' Hishem Ferjani
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Es gibt wenige Produkte, die sensorisch eng mit Wein verbunden sind. Schokolade zum Beispiel. Also 'richtige' Schokolade. Da hat es florale Aromen genauso wie erdige und würzige. Es gibt Säure und Bitterstoffe, Schmelz und Abgang bzw. Nachgeschmack. Ein leidenschaftlicher Fachmann für bean-to-bar Scholkoladen ist Hishem Ferjani von den 'Chocodealer' aus Bonn. Von ihm erfahren wir, was das Besondere an handwerklichen Schokolade ist - und warum die meisten Schokoladen leider nicht aus Deutschland kommen.
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