Dans ce nouvel épisode de Parlons Pain, direction le 14ᵉ arrondissement de Paris pour rencontrer Jérémy Hadjadj, cofondateur de La Petite Alsacienne avec son épouse, Laura Maeder. 🎙️

Après des études en communication et une première expérience dans le marketing, Jérémy se reconvertit dans la boulangerie à 25 ans. Il rejoint alors Benoît et Véronique Maeder, ses beaux-parents, boulangers-pâtissiers alsaciens, et prépare son CAP en candidat libre. De commis à responsable boulanger, il apprend le métier par le travail, la persévérance et la curiosité. 👨‍🍳

En 2018, Jérémy et Laura ouvrent La Petite Alsacienne près du métro Pernety. Pains au levain, kouglofs, bredalas et bretzels y font vivre les traditions familiales avec une approche contemporaine. Après un incendie survenu six mois après l’ouverture, ils parviennent à relancer la boutique grâce à leur détermination et au soutien de leurs clients. 🔥💪

Aujourd’hui, l’entreprise réunit environ 25 collaborateurs. Formation des apprentis, évolution interne, qualité des produits et amélioration des conditions de travail sont au cœur du projet. Jérémy prépare également, avec Laura et Céline Maeder, une nouvelle adresse parisienne consacrée au bretzel artisanal. 🥨

Un échange autour de la reconversion, de la transmission, de l’entrepreneuriat en couple et de l’équilibre entre travail et vie familiale. ✨

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