In dieser Folge von NEXT GEN ist Xenia Tichy zu Gast – Geschäftsführerin des legendären Eissalon Tichy am Wiener Reumannplatz und Vertreterin der dritten Generation eines echten Wiener Traditionsbetriebs.

Wir sprechen darüber, wie es ist, ein Familienunternehmen zu übernehmen, das seit Jahrzehnten Kultstatus hat. Wie fühlt es sich an, in die Fußstapfen des eigenen Vaters und Großvaters zu treten? Und wie findet man dabei seinen eigenen Weg zwischen Tradition und Innovation?

Ein besonderer Fokus liegt auf dem wohl bekanntesten Produkt des Hauses: den Eismarillenknödeln. Xenia erzählt, wie diese überhaupt entstanden sind, warum sie bis heute so erfolgreich sind und wie man ein Kultprodukt richtig vermarktet, ohne seinen Charakter zu verlieren.

Außerdem geht es um den Alltag im Familienbetrieb: Wer übernimmt welche Rolle, wie funktionieren Entscheidungen innerhalb der Familie und was passiert eigentlich hinter den Kulissen – vor allem in der Off-Season, wenn der Eissalon im Herbst und Winter geschlossen ist?

Wir sprechen auch über Trends in der Gastronomie: Welche Entwicklungen macht Xenia mit – und bei welchen sagt sie ganz bewusst nein? Welche Herausforderungen bringt ein fixer Standort wie der Reumannplatz mit sich, und warum ist sein Ruf oft schlechter als die Realität?

Zum Abschluss gibt Xenia Einblicke in ihre Zukunftspläne für den Eissalon Tichy und spricht darüber, wie man eine Traditionsmarke weiterentwickelt, ohne das zu verlieren, was sie besonders macht.

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