Existem regiões que produzem grandes vinhos — e outras que criam um estilo impossível de separar do território. No primeiro episódio da série especial SommCast na Estrada pela Itália, chegamos à Valpolicella Classica, na província de Verona, para conhecer a Farina Wines, vinícola familiar com mais de cem anos de história. Uma casa que atravessou gerações mantendo sua ligação com as uvas locais e com uma das técnicas mais emblemáticas do vinho italiano: o appassimento.Percorremos vinhedos, salas de secagem, adegas e espaços de pesquisa para entender como Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara podem seguir caminhos completamente diferentes dentro da mesma região. De um lado, tradição, trabalho familiar e respeito pelo território. Do outro, pesquisas com novos recipientes, parceria com a Universidade de Verona e soluções para enfrentar um clima cada vez menos previsível.Na taça, essa história fica ainda mais clara. Provamos Valpolicella Classico, Superiore, Ripasso, diferentes Amarones, Riserva e Recioto, acompanhando como a mesma paisagem pode ganhar frescor, estrutura, concentração e profundidade. Mais do que visitar uma vinícola, este episódio é um mergulho em uma região onde vinho, família, geologia e cultura caminham juntos há séculos.Destaques📍 Valpolicella ClassicaConhecemos a zona histórica ao norte de Verona, marcada pela influência dos Alpes, do Lago de Garda e por uma cultura vitivinícola construída ao longo de séculos.🏡 Mais de 100 anos de FarinaDe uma história iniciada por uma família de meeiros a uma vinícola que produz para diferentes mercados do mundo, a relação com o território continua no centro da casa.🍇 A força das uvas autóctonesCorvina, Corvinone, Rondinella e Molinara mostram como preservar variedades locais também significa proteger a personalidade e a memória de uma região.🌬️ Appassimento por dentroEntramos nas salas onde as uvas permanecem secando por meses, perdendo água e concentrando aromas, açúcar e textura antes de seguirem para a vinificação do Amarone.⏳ O tempo como ingredienteValpolicella e Amarone podem nascer de uma base semelhante, mas processos, fermentações e tempos diferentes transformam completamente o resultado.🧪 Pesquisa e inovaçãoA Farina estudou durante cinco anos o amadurecimento do Amarone em diferentes recipientes para compreender como materiais e níveis de oxigênio interferem na evolução do vinho.🌱 O desafio das mudanças climáticasTecnologia, controle de secagem e pesquisa ganham ainda mais importância diante de um clima que deixou de ser tão previsível no vinhedo.🍷 Da leveza ao AmaroneA degustação começa no frescor do Valpolicella, passa pelo Ripasso e cresce até diferentes interpretações de Amarone, antes de terminar no Recioto — justamente o vinho que está na origem dessa história.🇮🇹 SommCast na Estrada pela ItáliaA Farina abre uma série de cinco episódios em que viajamos pelo Vêneto e pela Emília-Romagna para conhecer produtores, territórios e histórias por trás de alguns dos vinhos mais emblemáticos da Itália.